東坡酥

 東坡酥又名白玉東坡。是江南一帶有名的小吃，北方也聞名的.今天這款不的肉餡也沒有蛋黃，是一道甜品。以乾果之王，素有長生果製成的紅棗餡.紅棗的功能就不多說了！快來嘗嘗這款美味的東坡酥吧！

 東坡酥用料工具

 材料中筋粉—油皮(150g)低筋粉—油酥(100g)豬油—油酥(50g)輔料糖粉—油皮(15g)熱水—油皮(80g) 蛋黃(1個)棗泥(300g)
 做法 電烤箱分類下午茶甜味烤數小時簡單難度

 東坡酥的做法:

 1.棗泥的做法， 我忘記拍照了，這邊告訴大家一個比較省時間的方法，我這個棗子是買回來就是沒棗核的，裡面我也加了沒去核的.買回來的干棗子不要急著去皮去核的，先用水泡4.5個小時，然後隔水蒸20分鐘，這個時候棗子軟趴趴的 ，放涼了開始做棗泥，拿一個大容器放桌上，再拿一個比比容器小的過濾篩，吧涼好的棗子分次放過濾篩裡面用勺子按壓 或者帶手套（一次性的）手壓也可以壓出棗泥漸漸的篩網上就只有棗核跟棗皮了。就只有把棗子壓完棗泥就出來了！壓好的棗泥用平底鍋 加上糖和油炒干 放涼備用！是不是省了一大把時間呢！ 大家試試吧！

 2.把油皮的材料混合揉成光滑麵糰.用保鮮膜包起來冰箱冷藏20分鐘.

 3.油酥材料也揉成光滑麵糰.

 4.油酥擀成長方形，油皮擀成筆油酥大兩倍的長方形，油酥放在油皮上，用油皮把油酥包起來。四個邊邊都先中間包好.我這個圖可以忽略不看哈

 5.包好的是這樣的

 6.如果翻過來用擀麵杖輕輕的擀成一條長方形.如果中間有空氣包 用牙籤弄掉

 7.然後疊起來。跟疊被子那樣，疊好用保鮮膜包起來冷藏20分鐘，在拿出來重複6的步驟，這樣重複3-4次 千層酥皮就好了。

 8.把涼好的棗泥擀成長方形，酥皮也擀成薄長方形是棗泥的兩倍大

 9.把棗泥放在酥皮一邊上面，另外一邊蓋起來

 10.這樣子改好 切去邊緣整理成好

 11.切除自己先要的形狀，利用切除的邊緣皮用來做裝飾（我這張圖是第一次做的，下面那張是今天做的）

 12.然後在酥餅表面輕輕刷上兩次蛋黃液（這裡只用蛋黃）烤箱預熱180度左右，烤25分鐘就可以了

 13.成品欣賞

 14.成品欣賞

 15.成品欣賞

 16.成品欣賞

 17.成品欣賞

 小竅門：

 麵糰擀型的時候如果有青筋，要多鬆弛一會.蛋黃要刷的均勻，烤出來才好看！