豆沙甜餅

    美食是可以給讓人獲得享受的一種藝術，除了舌尖上有驚喜外，如果能有不同的造型，讓人眼前一亮，視覺上也是一種享受。同樣的食物，在造型上，略有花樣，當然更受歡迎。吃慣了嘎嘣脆的，重油的，甜膩的餅干，換個風味，做一道酥軟，少油的餅乾，且樣子很可愛，尖尖的頭，圓鼓鼓的肚子，形狀上與桃子還有些相似。這款餅乾類似於蘇打餅乾，屬於發酵餅乾的一種。也是我最愛的一款餅乾，裡面加了自製的綠豆沙餡兒，十分滑軟。剛烤出來時掰成兩瓣，裡面的餡兒料中還冒著騰騰的熱氣兒，芳香氣四處瀰漫，那個誘人勁兒，真的是讓你情不自禁了。

    【豆沙甜餅】令人溫暖的樸素味道

    用料：低筋麵粉140g、雞蛋1個、融化的黃油10g、細砂糖45g、牛奶5g、鹽1g，小蘇打2g

    餡兒料：綠豆沙150g

    表面裝飾：蛋黃液1個，芝麻適量、水適量

    烤箱：溫度170度，時間17分鐘

    豆沙甜餅的做法

    1.備好所需用料；

    2.雞蛋，融化的黃油，細砂糖，鹽混合，用手動打蛋器攪打均勻；

    3.加入牛奶繼續攪打均勻；

    4.篩入低筋麵粉和小蘇打，用刮刀拌合成麵糰；

    5.麵糰覆蓋保鮮膜待用；

    6.綠豆沙分成均勻的若干等份兒，並且搓成小球；

    7.麵糰也同樣分成若干等份兒，搓圓且壓扁成餅狀，包裹豆沙小球；

    8.像包包子一樣封口，然後揉圓，再壓扁，用拇指和食指輕輕捏出尖角；

    9.尖角正對的尾部，沾少量水，表面沾一層芝麻；

    10.烤盤鋪油紙，放入烤盤，用刷子蘸少量蛋黃液，刷在無芝麻處；

    11.烤箱溫度170度，時間17分鐘，預熱后，放入烤盤即可。

    美食小提示

    1.方子中用到的黃油也可以換成玉米油等，無味即可；

    2.加入小蘇打后，在烤箱的高溫作用下，表皮會膨脹鼓起，口感鬆軟，樣子十分喜人，在烤箱工作的最後幾分鐘里，多照看些，以免有爆皮；

    3.我的餅乾方子中，有多款都是加了小蘇打的，這款也是，在這裡要跟大家強調小蘇打的量，1g的量盡量不要去稱，大多家用稱對1g還不能那麼精準，稍微稱多0.5g，烤出的味道都可能會發苦，最好是用量勺，一般是1/8茶匙基本就可以；

    4.這個方子中的餡兒料是我自製的綠豆沙，味道很好，沒有綠豆沙的話，親們也可以根據自己的喜好更換，紅豆沙，蓮蓉等都可以；

    5.這道餅乾的口感是很鬆軟的，我感覺熱吃味道更好，除了孩子，也很適合牙口不好的老人。

    小提示

    海鮮和雞蛋能一起吃:都是良好的蛋白質來源，提供豐富的鋅、鐵等微量礦物質

    鱉肉和雞蛋不能一起吃:鱉肉與雞蛋相剋

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅