椰蓉小土司

1.牛奶加熱至40度（溫度以不燙手為宜），加入酵母靜置.

2.將除黃油以外的所有材料放置面盆中混合均勻，加入全蛋液（預留出刷表面的部分）和發酵水（牛奶和酵母的混合液）揉至擴展階段.從圖5可以明顯的看出這個麵糰比較粘手，所以建議用摔揉法比較好處理，而且也容易將麵糰揉至出膜.

3.加入黃油，繼續用摔揉法將麵糰揉至可以拉出薄膜.

4.將麵糰放置溫暖處發酵至兩倍大。

5.在等待麵糰發酵的時間裡，咱們來將椰蓉餡料的部分準備下。將黃油打至發白體積膨大。

6.加入糖粉攪拌均勻。

7.分3次加入蛋液攪勻。

8.加入椰蓉攪拌均勻。

9.倒入牛奶靜置待用。

10.發酵好的麵糰分割成2個200的麵糰滾圓靜置鬆弛15分鐘，（其餘不到100g的麵糰葉子做了個巧克力豆小餐包）。

11.將鬆弛好的麵糰擀至於模具長度相等的大小，抹上椰蓉餡兒捲起放入模具中。

12.二次發酵至模具的9分滿后表面刷一層蛋液，用利刀將表面劃開，裂口處放入椰蓉餡兒（此步驟可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙）。

13.烤箱預熱180度，中下層25分鐘注意上色后表面加蓋一層錫紙，防止表面顏色過深。