腌篤鮮

腌篤鮮百吃不厭，是我們江南人的最愛，到了這季節再怎麼忙也會抽出時間燉一鍋，湯湯水水燒一大鍋，然後你一碗我一碗，喝上一口湯水嘴裡會不由自主的說一個字，鮮。以往腌篤鮮都要燉成湯水濃白才肯罷休，可是那種會令人覺得油膩太重，我現在都是用微火慢燉，所以湯水清澈，鮮味不減，喜歡的試試哦

腌篤鮮的材料

腌篤鮮的調料

做腌篤鮮所需做法

湯鍋、炒鍋

腌篤鮮的做法步驟

1.準備所有食材

2.準備調料

3.小排骨和鹹肉洗凈后冷水下鍋焯水后撈起用溫水洗凈

4.另起鍋加入鹹肉和小排骨，倒入清水把生薑片和小蔥結加入

5.香萵筍和竹筍去殼去老根后洗凈切塊

6.蓋上燒制微開后撇清浮沫

7.加入黃酒

8.蓋上大火燒開後轉小火一個半小時

9.打開把鹹肉撈起切塊，把竹筍加入后大火燒開轉小火20分鐘后再把香萵筍加入

10.倒入鹹肉大火燒開片刻即后熄火

11.上桌

小貼士

1.各家的鹹肉鹹淡不同，太鹹的提前用清水泡淡2.小火慢燉是用最小火的一檔，燉的時候也就是中間微微的開滾3.整塊鹹肉下鍋能把鹹味控制好，香萵筍最後加入能保持脆嫩的口感，把鹹肉撈起切塊再下鍋燒開使得湯水不會太油膩，而且鹹肉的口感也不會軟爛