雞柳

雞柳有很多種，街上的油炸無骨雞柳，燒烤中的雞柳串，各種炒菜中的雞柳，這些雞柳都是用雞胸肉製作的。不同的雞柳做法做出來的口味相差很大，不過只要做得不錯，雞柳都會是比較嫩的。

無骨雞柳的做法

食材準備

雞胸肉100千克，冰水20千克，鹽3斤，味精300g，砂糖600g，胡椒粉150g，香料800g，蒜粉50g，雞精300g，麵包糠適量。

方法步驟

1.將雞胸肉處理乾淨后切條，每條約10g；

2.冰水放入大盆中，放入所有的調味料拌勻，然後放入雞肉條腌半小時；

3.將腌好的雞肉放入麵包糠中，均勻的裹上麵包糠；

4.油鍋中燒熱油至170度左右，放入雞柳條，炸至浮起即可。

木瓜雞柳的做法

食材準備

雞脯肉200g，木瓜半個，生薑片適量，米酒1大匙，香油適量，生抽1湯匙，黑胡椒粉適量，白糖少許，鹽少許。

方法步驟

1.將雞脯肉洗凈切條，加入芝麻油，生抽，白糖，胡椒粉拌勻冷藏半小時涼；

2.木瓜對半切開，去籽去皮后切條，鍋中燒熱生薑絲爆香；

3.下入雞肉煸炒，淋入酒炒至變色后加入少許鹽；

4.然後加入木瓜炒勻，炒至木瓜熟軟后，撒入胡椒粉即可。

什錦雞柳的做法

食材準備

胡蘿蔔200g，玉米200g，毛豆200g，雞脯肉150g，水澱粉適量，蚝油適量，花生油，生粉少許，味精適量，生抽。

方法步驟

1.先將胡蘿蔔洗凈切丁，玉米和毛豆同樣洗凈；

2.雞胸肉洗凈后切成差不多大小的丁，加入生粉和植物油拌勻；

3.鍋中燒熱水，沸騰后倒入胡蘿蔔，毛豆煮熟，控水待用；

4.炒鍋中燒熱油，放入雞肉加入生抽，再加入鹽調味；

5.最後用少許水澱粉，勾薄薄的芡即可出鍋。

雙椒雞柳的做法

食材準備

雞胸肉兩塊，黃椒半個，紅甜椒適量，橙子半個，菠菜適量，醬油適量，白糖，酒適量，橄欖油，生粉適量。

方法步驟

1.雞胸肉切成條狀后加入醬油，酒，白糖，橙汁和生粉拌勻腌10分鐘；

2.熱油鍋下入雞柳炒至變色，加入橙汁出鍋；

3.鍋中余油放入雙椒，菠菜翻炒，然後倒入炒好的雞柳翻炒幾分鐘即可。

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