鵪鶉蛋

鵪鶉蛋是一種非常小的蛋，吃過五香茶葉蛋的應該見過，經常搭配煮著賣，另外火鍋中也經常有鵪鶉蛋。實際上鵪鶉蛋的做法中還有很多大家想不到的吃法，就好像涼拌，紅燒鵪鶉蛋一樣。

鵪鶉蛋的做法虎皮鵪鶉蛋燒肉

食材準備

五花肉適量，鵪鶉蛋，蔥姜適量，鹽，生抽，蚝油，糖，油，味極鮮適量。

方法步驟

1.鵪鶉蛋煮熟後去殼，然後放入油鍋中炸至金黃起皺皮后出鍋瀝油；

2.五花肉洗凈后切片，入開水鍋中焯水，洗凈瀝干；

3.將五花肉放入平底鍋中煎至變色，然後不放油，將煎好的肉出鍋瀝油；

4.蔥姜切片，爆香油鍋，然後再倒入肉，鵪鶉蛋，加入適量水；

5.接著加入生抽，蚝油，味極鮮，鹽煮25分鐘左右，大火收汁即可。

鵪鶉蛋的做法涼拌鵪鶉蛋

食材準備

鵪鶉蛋，醋，生抽，蔥姜蒜適量，香菜，白糖，鹽，辣椒油。

方法步驟

1.將鵪鶉蛋煮熟去皮晾乾，入油鍋炸至金黃起皺后撈出瀝干晾涼；

2.蔥姜蒜切末，香菜也洗凈切末待用；

3.炸好的鵪鶉蛋放入較大容器中，然後加入蔥姜蒜末；

4.放入生抽，醋，白糖，辣椒油和鹽拌勻即可。

鵪鶉蛋的做法鹵鵪鶉蛋

食材準備

鵪鶉蛋適量，桂皮，八角少許，香葉，小茴香適量，辣椒，花椒，草果適量，生抽，冰糖，鹽少許。

方法步驟

1.將鵪鶉蛋洗凈后入冷水鍋中，煮開后再煮6分鐘，然後敲裂表面；

2.另起鍋放入所有的香料，然後加入清水，大火煮開后中小火煮40分鐘；

3.然後將鵪鶉大放入滷水中煮20分鐘左右，關火后浸泡10小時以上即可。

鵪鶉蛋的做法紅棗桂圓鵪鶉蛋

食材準備

紅棗適量，桂圓，鵪鶉蛋，紅糖適量。

方法步驟

1.將鵪鶉蛋煮熟剝殼待用；

2.鍋中放入紅棗，桂圓和清水，大火煮開後轉小火；

3.小火煮10分鐘後放入鵪鶉蛋，煮10分鐘后加入適量紅糖煮溶即可。

鵪鶉蛋的做法油炸鵪鶉蛋

食材準備

鵪鶉蛋適量，肉餡適量，雞蛋，澱粉少許，植物油少許，鹽，雞精適量。

方法步驟

1.肉餡中加入雞蛋和澱粉攪打上勁；

2.鵪鶉蛋入鍋加水煮熟，然後去殼，用肉餡包裹做成肉丸狀；

3.鍋中放入適量的油，油熱後放入鵪鶉蛋，炸熟即可。

小貼士

鵪鶉蛋肉丸，炸好之後的丸子可以蘸上點椒鹽直接吃，也可以澆上一些糖醋汁，當然也可以直接吃。

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