香辣鴨脖

香辣鴨脖在市面上有好多的地方出售，大家熟知的絕味，精武，周黑鴨等都比較好吃，但是隨著各種食品安全問題的爆料，越來越多的人開始自己動手在家裡製作香辣鴨脖，細細想來吃貨們也是蠻拼的。

香辣鴨脖

食材準備

鴨脖子適量，江蘇三，干辣椒，花椒，草果，香葉，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹽適量。

方法步驟

1.將鴨脖子洗凈，鍋中水燒開後放入料酒，放入鴨脖煮1分鐘；

2.鍋燒熱後放入適量油，下入生薑片，花椒，蒜片和干辣椒小火爆香；

3.然後倒入兩碗水，煮開后加入蚝油，老抽，生抽，白酒和少許鹽；

4.蓋鍋煮開後繼續小火，煮1小時後放入鴨脖，小火鹵半小時；

5.關火後放涼，然後浸泡冷藏1晚入味即可。

小貼士

香料可以自己隨意多放一些，滷汁不要用一次就丟掉，可以多次使用。

家常香辣鴨脖

食材準備

鴨脖，大料，干辣椒，花椒，草果、桂皮，香葉，鹽、糖、生抽、老抽。

方法步驟

1.將鴨脖洗凈后切成兩段，放入開水鍋中焯水，撇去浮沫；

2.鍋中倒入少許油，油熱後放入切好的蔥姜段炒香，然後放入大料；

3.再放入干辣椒，花椒，草果，桂皮和香葉，炒1分鐘后倒入清水，放入鹽，糖，生抽，老抽煮開；

4.開鍋後放入焯水的鴨脖煮開，然後中火煮半小時，撈出放在烤網撒上風乾半小時；

5.然後在放入鹵料鍋中浸泡12小時左右，撈出再風乾半小時即可。

香辣鴨脖怎麼做好吃

1.鹵料包要選好，如果自己不會搭配可以購買現成的；

2.鴨脖要在鹵料中浸泡足夠的時間才能入味；

3.做鴨脖的時候選擇新鮮的鴨脖還有香辣，以及合適辣度的辣椒很重要。