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排骨有很多,其中肋排肉非常容易離骨,用來清蒸是再合適不過的了。清蒸排骨看上去是一道非常簡單的家常菜,實則還有多種的變換,這就要看各位的功力如何了。清蒸排骨食材準備肋排1斤,油鹽適量,雞精少許,生抽適量,蒜碎少許。方法步驟1、將肋排斬塊洗凈……
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排骨有很多,其中肋排肉非常容易離骨,用來清蒸是再合適不過的了。清蒸排骨看上去是一道非常簡單的家常菜,實則還有多種的變換,這就要看各位的功力如何了。
清蒸排骨
食材準備
肋排1斤,油鹽適量,雞精少許,生抽適量,蒜碎少許。
方法步驟
1.將肋排斬塊洗凈后,放入碟子中;
2.然後放入蒜碎,加入油鹽,生抽,雞精拌勻;
3.放入蒸鍋中,蒸半小時左右出鍋即可。
小貼士
可以選擇用壓力鍋蒸,這樣出來的排骨蒸得更透。
家常清蒸排骨
食材準備
排骨適量,枸杞少許,冬菇,紅棗適量,鹽少許,糖,玉米粉,蒜蓉適量,油少許。
方法步驟
1.將排骨切成小段,溫水泡發冬菇;
2.排骨放入盆中,放入冬菇,紅棗,枸杞,鹽,糖,玉米粉,蒜蓉和油拌勻;
3.放入上氣的蒸鍋中,蒸15分鐘左右即可。
私房清蒸排骨
食材準備
豬小排適量,生抽,排骨醬,生粉,雞粉,芝麻油,白糖,面豉醬適量。
方法步驟
1.肋排洗凈切成小塊,瀝干放入盆中或者大的蒸碗里;
2.然後加入排骨醬,面豉醬,生抽,雞粉,白糖拌勻;
3.然後再加入麻油拌勻腌制半小時以上,夏季的話可以蓋膜冷藏腌制;
4.蒸鍋中燒水,放入其中,大火蒸20分鐘,出鍋后拌勻即可。
荷葉清蒸排骨
食材準備
豬小排1斤,荷葉適量,食鹽適量,花生油8ml,生粉適量,生抽少許,蚝油少許,蔥,豆豉適量,蒜碎適量,白糖少許。
方法步驟
1.干荷葉用熱開水泡軟洗凈待用;
2.排骨斬成小塊后加入蚝油,生抽,鹽,生粉碼味;
3.然後加入剁碎的蒜,豆豉拌勻,淋上花生油腌10分鐘;
4.將泡軟的荷葉鋪在蒸籠中,然後放入排骨,包裹好后入開始鍋中;
5.大火蒸上12分鐘左右,出鍋后撒些蔥花即可。
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