青椒雞胗

雞胗是雞的胃，營養價值不錯，口感比較脆嫩，較為受大眾喜愛。一般雞胗用做滷製涼拌或者就是爆炒了。今天這裡的青椒雞胗就是屬於爆炒中的一種，由於辣味能有較好的撇去雞胗的腥味，效果就更好了。

家常青椒雞胗

食材準備

雞胗300g，柿子椒50g，食鹽適量，味精適量，料酒，調和油適量。

方法步驟

1.用鹽水將雞胗洗凈，然後切片，青椒去籽后切片；

2.鍋中燒熱油，放入雞胗，炒熟後放入青椒；

3.然後放入味精，鹽和糖炒勻出鍋即可。

小貼士

雞胗炒變色就比較脆嫩，但是不要過於追求脆嫩，還是要炒熟殺菌才行。

青椒雞胗的做法

食材準備

雞胗，生抽，鹽，料酒，豆豉，小米椒，蒜，蚝油，雞精，青椒適量。

方法步驟

1.將青椒洗凈切塊，小米辣切圈，蒜切片，姜切條；

2.豆豉切碎，將雞胗過開水，撈出切片，油燒熱後放入蒜和小米辣；

3.炒香後放入青椒和鹽炒勻，然後放入雞胗翻炒變色，加入豆豉炒勻即可。

私房青椒雞胗的做法

食材準備

雞胗適量，青椒適量，泡姜，糖鹽，蒜，雞精，醬油，澱粉，花椒，料酒。

方法步驟

1.將雞胗用熱水洗幾次，然後浸泡10來分鐘，洗凈后切上花刀；

2.辣椒切圈，姜蒜切末，雞胗放入花椒粒，澱粉，姜蒜，料酒和醬油腌制10分鐘；

3.鍋中適量油，5成熱時放入雞胗，大火爆炒2分鐘盛出；

4.鍋中余適量油，放入姜蒜炒香，然後放入雞胗和辣椒翻炒1分鐘；

5.加入適量的鹽，糖，雞精和蒜末炒勻即可出鍋。

雞胗的選購與存儲

選購：雞胗應當選有彈性，外表紅或紫紅，質地緊密厚實的為好。

存儲：雞胗如果短期不吃，可以刮洗后煮至8分熟，過涼瀝干後放入保鮮袋中冷凍保存。