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香辣爆羊肝的主料：羊肝(250克)干辣椒(數個)姜粉(5克)大蒜(3瓣)姜(5克)圓蔥(半個)香辣爆羊肝的調料：鹽(少許)醬油、澱粉(各1勺)料酒(1大勺)蔥(1小段)胡蘿蔔(半個)做……
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香辣爆羊肝的材料
羊肝(250g) 干辣椒(數個) 姜粉(5g) 大蒜(3瓣) 姜(5g) 圓蔥(半個)香辣爆羊肝的調料
鹽(少許) 醬油、澱粉(各1勺) 料酒(1大勺) 蔥(1小段) 胡蘿蔔(半個)做香辣爆羊肝所需做法
炒鍋香辣爆羊肝的做法步驟
1.1.將羊肝洗凈切2—3mm厚的片，在水裡反覆沖洗，然後清水浸泡1小時，換水繼續洗至無血水。
2.2.將胡蘿蔔、圓蔥切小塊，蔥姜蒜改刀。
3.3.加入姜粉、蒜末和料酒。
4.4.再加入澱粉抓勻，鍋中放油稍微多一些，油要熱，燒至7.8成開始冒青煙時，倒入碼好味的羊肝爆炒，再加入鹽。
5.5.快速翻炒，倒數5秒，當羊肝表面剛剛開始發白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。另起鍋，爆香蔥姜蒜，放入胡蘿蔔、圓蔥和干辣椒。
6.6.倒入醬油煸2分鐘炒熟，再倒入羊肝大火快炒幾下，離火裝盤撒蔥花。
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