牛肉粉絲

前段時間有人送了一箱粉絲，之前煮過一次，高湯粉絲，沒有配菜，不夠好吃，於是昨天去買了一塊牛肉回來，準備做一些牛肉粉絲湯，由於這個異常正確的決定，做出來的牛肉粉絲一會就沒了，一箱粉絲也不夠煮兩次的。

牛肉粉絲湯

食材準備

牛腩，粉絲，香菜，蒜瓣，姜，干辣椒，香葉，蔥，白鬍椒，鹽，生抽。

方法步驟

1.粉絲加水泡開，然後撈出瀝水；

2.牛腩洗凈切塊后焯水，衝去血沫待用；

3.蔥打結，蒜剝瓣，姜切片，香菜洗凈切段，余蔥切花；

4.將牛肉放入高壓鍋中，加入蒜瓣，香葉，干辣椒，蔥結，清水，生抽，大火上氣后壓5分鐘；

5.開鍋后加入鹽調味，然後小火將牛腩煮熟；

6.取鍋，加入清水，煮熟粉絲，撈出；

7.碗中加粉絲，牛腩清湯，蔥花，香菜，牛腩塊，撒上白鬍椒即可。

牛肉粉絲煲

食材準備

牛腱肉，粉絲，平菇，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，老抽，生抽，冰糖，高湯，雞精，鹽，鹵料包。

方法步驟

1.牛肉放入清水中浸泡去血水；

2.去高壓鍋，放入牛肉，鹵料包，生抽，老抽，鹽，冰糖，豆瓣醬，蔥，蓋鍋壓至牛肉熟爛；

3.將鹵好的牛肉切片，平菇洗凈后撕小朵，粉絲泡軟；

4.炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜，然後加入豆瓣醬，炒出紅油；

5.然後加入牛肉翻炒，再加入平菇炒軟后加水煮開；

6.然後加入粉絲煮熟，最後加生抽，鹽調味即可。

炒牛肉粉絲

食材準備

牛肉，粉絲，料酒，水澱粉，鹽，黑胡椒，雞精，糖，hp醬。

方法步驟

1.牛肉切片，加入料酒，水澱粉，鹽，黑胡椒，雞精，腌半小時左右；

2.粉提前泡軟，然後入沸水煮熟撈出瀝干；

3.牛肉丁下鍋炒至變色，加入粉絲同炒；

4.然後加料酒、生抽、鹽、糖、HP醬，然後加少許水，炒勻即可。

咖喱牛肉粉絲湯

食材準備

牛腩，粉絲，食鹽，蔥，姜，香菜，花雕，咖喱粉。

方法步驟

1.將牛腩切塊，姜切片，蔥打結，香菜切末，粉絲泡軟；

2.牛肉放入鍋中，加冷水，花雕，煮出血沫，撈出沖洗乾淨；

3.將牛肉放入壓力鍋中，加入足量的蔥姜，壓力鍋上壓後轉中小火，壓20分鐘；

4.壓力釋放以後加入咖喱粉，鹽煮勻；

5.然後加入粉絲煮熟，出鍋撒上香菜即可。

小貼士

咖喱粉的添加可以分多次，嘗試后再加，避免一次加多。