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牛肉粉絲煲牛肉300克、粉絲1小把泡紅椒4個、食鹽2克白鬍椒粉5克、料酒10克澱粉3克、姜5克、蒜10克細香蔥1根、生抽5克蚝油5克、植物油20克1、乾粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用。2、……
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牛肉粉絲煲
牛肉300克、粉絲1小把
泡紅椒4個、食鹽2克
白鬍椒粉5克、料酒10克
澱粉3克、姜5克、蒜10克
細香蔥1根、生抽5克
蚝油5克、植物油20克
1、乾粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用。
2、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
3、牛肉切成薄片，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
4、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然後放到砂煲底。
5、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火。
6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
7、把生抽、蚝油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。
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