蝦醬空心菜

空心菜是一道非常美味可口的小菜，在家裡經常可以吃到。而且空心菜的烹飪方法也比較多種多樣，或許你大可試一試蝦醬空心菜的做法。蝦醬空心菜做法也比較簡單，而且做出來又是一種不同的風味，如果你喜歡吃空心菜，千萬不要放過蝦醬空心菜喔。

蝦醬空心菜食材準備

食物主材

空心菜。

食物輔料

調和油，蒜頭，蝦醬，鹽，粟米酒。

蝦醬空心菜事前準備

主材處理

1.將空心菜摘去老葉與老梗，擇成小段；

2.放入清水中浸泡30分鐘左右撈起瀝干備用。

輔料處理

1.蒜頭去皮；

2.去皮后的蒜頭搗成蒜末備用。

蝦醬空心菜入鍋準備

入鍋步驟

1.將油鍋預熱，8成熱度後下蒜末爆香；

2.加入蝦醬與少許粟米酒繼續爆香；

3.下空心菜快速翻炒均勻，烹入少許食鹽即可出鍋。

出鍋必知

1.一定要等蝦醬爆出香味后才倒入空心菜，這樣炒出來的空心菜才更有香味；

2.下空心菜時一定要快速翻炒，不然會導致空心菜變色。

蝦醬空心菜之小貼士

1.在清洗空心菜的時候可以適當加入少許鹽浸泡，祛除殘留的農藥與蟲卵；

2.在食材搭配上可以根據自己的口味來搭配，亦可以增加一點干紅辣椒來調理味道。