包菜

包菜又叫捲心菜，學名為結球甘藍，富含維生素，特別是維生素C。包菜的吃法很多，但是對於這種營養豐富的蔬菜，不需要過多的烹飪技巧，保留食材本身的口感和特色才是最好的烹飪。

包菜的營養價值

1.包菜的水分含量較高，而且熱量低，是減肥人士的必備菜肴，如果想通過控制飲食來減肥，可以採用低熱量的調料與包菜搭配製作沙拉。

2.包菜富含鉀等微量元素，具有防衰老、抗氧化的作用，與蘆筍、菜花一樣，都處在較高的水平。

3.包菜富含多種維生素，其維生素C的含量比大白菜還高出一倍。

4.包菜作為甘藍類的蔬菜，還含有豐富的葉酸，是重要的美容品。

干鍋包菜

材料準備

材料五花肉200g，包菜半個。輔料：鹽，蒸魚豉油，陳醋，辣椒醬，蚝油。

製作步驟

1.將包菜掰成一片一片的，然後在水中浸泡幾分鐘，這樣可以去除包菜中殘留的部分農藥，然後再將包菜去梗留葉撕成塊，五花肉洗凈后切片，然後用生抽腌一下。

2.鍋中倒入適量植物油，先放入五花肉煸炒，待肥肉煸出油時，根據個人口味加入辣椒醬，翻炒均勻。

3.放入包菜翻炒均勻，變軟后倒入適量蒸魚陳醋、豉油、蚝油和加半勺鹽，大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤。

手撕包菜

材料準備

材料包菜半顆，蒜瓣2個，五花肉40g，干辣椒2個。輔料：油1勺，料酒1勺，生抽，鹽，雞精，醋。

製作步驟

1.先將包菜掰成一片一片的，將每片清洗乾淨，然後手撕成快裝，再將五花肉切成片狀，蒜切蓉，干辣椒切段。

2.鍋內倒入適量的食用油，油燒熱之後放入切好的五花肉煸炒，當五花肉煸炒出油后，放入蒜蓉和干辣椒翻炒。

3.當干辣椒和蒜蓉煸炒出香味時，倒入包菜翻炒，等到包菜炒軟之後調入鹽、雞精、生抽、醋。

4.將鍋內所有食材都翻炒均勻之後就可以出鍋了。

小貼士

1.包菜烹飪時最好不要用刀切，刀切的蔬菜里的維生素會被氧化，而是選擇手撕，這樣能纖維能夠更好的保存下來。

2.蔬菜採用動物油炒至味道會更加美味，所以素炒包菜時，最好放入些許豬油。

相關專題推薦：手撕包菜的做法大全

相關專題推薦：紫包菜