東北粘豆包

一直想自己做東北粘豆包吃，終於買到了黃米粉，按照東北粘豆包的做法，第一次試手就成功了。小小滴佩服一下自己呵離春節還有幾天時間了，咱也學著東北人那樣，多蒸出一些凍起來，也嘗試一下帶著冰茬啃的樂趣

食材準備：黃米粉320G、細玉米粉160G；自製紅豆餡適量

步驟：

1.兩種麵粉混合均勻后，緩緩倒入開水，將麵粉用筷子攪拌如做疙瘩湯一般

2.待不燙手后，加少許涼水，將面揉勻成偏硬一點的麵糰。蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發一個晚上

3.經過一夜餳發好的麵糰

4.紅小豆240g，加兩倍於豆子的水，高壓鍋煮至豆子開花，加150g砂糖用木鏟壓碎，不燙手後用手團成20g左右重的豆餡團

5.取30g左右麵糰，用手按扁，包入一個豆餡團，同包湯圓的手法，麵皮慢慢向上收，收到頭捏合，收口向下擺在屜上

6.擺屜時留有一定距離間隔，蒸鍋水燒開後放上蒸屜，蓋上鍋蓋蒸20分鐘

7.關火后燜兩三分鐘打開鍋蓋，粘豆包就蒸好了

8.來張特寫

小貼士

1.開水燙麵用筷子拌成絮狀，留有一些乾麵粉在揉和時加涼水調節麵糰軟硬

2.粘豆包的面要和的偏硬一點，蒸的時候麵糰還會吸收水份，若面和的偏軟蒸熟后就會塌在蒸屜上

@東北粘豆包