茄汁鯽魚

又是一個清冷的夜。

要過年了，我依舊是一個人在這裡，在重慶，像往年一樣。

今天第一次做茄汁鯽魚，沒有想到味道真好，湯汁泡到飯里，很好吃。

主材：鯽魚。

調料蔥姜蒜，亨氏番茄醬，味極鮮醬油，料酒，澱粉，白鬍椒粉，鹽，糖。

茄汁鯽魚的家常做法，茄汁鯽魚怎麼做好吃

1.鯽魚清洗乾淨，兩面切斜刀，澱粉、料酒、白鬍椒粉、生薑片和精鹽均勻塗抹魚身備用。

2.蔥姜蒜切片，兩調羹料酒，兩調羹亨氏番茄醬，一調羹味極鮮醬油，半調羹糖，適量清水調成調味汁備用。

3.熱鍋冷油，入控干水分的鯽魚中火煎至兩面金黃盛入盤中備用。

4.將就鍋中煎魚剩下的油，油熱後放入蔥姜蒜片炒出香味。

5.倒入調味汁翻炒。

6.燒開后倒入適量的水煮開。

7.下入鯽魚，蓋鍋蓋轉小火燜煮15-20分鐘。

8.將魚裝盤備用。

9.鍋中剩下的醬汁大火收汁至自己喜歡的濃度，調入精鹽、水澱粉勾芡后澆到魚身上即可。

Ps：

1.炸魚前可以先將鐵鍋燒熱，用姜在鍋底均勻抹一下，可以防止魚粘鍋。

2.在煎魚的的時候別用鍋鏟，端著鍋輕輕晃動，煎完一面后再翻面，這樣可以盡量保持魚的完整。

3.調味汁的比例可以根據自己的口味來。

4.收汁的時候可以依據自己的口味調入精鹽。

5.個人建議湯汁可以多保留點，用來泡米飯真是太好吃了。

最後，依舊還是曬一下亨氏番茄醬，味道真心不錯。

@茄汁鯽魚