凍鮑魚

鮑魚一般有新鮮鮑魚，干鮑魚和冷凍鮑魚。不同的鮑魚在製作方法上可能會存在著細小的差別，那麼凍鮑魚的家常做法又有哪些呢，處理方法又有何不同呢？

凍鮑魚的處理方法

1.可以使用微波爐的解凍功能或自然解凍；

2.用冷水沖票，刷子刷洗乾淨；

3.用刀面拍打鮑魚肉的兩面，使之鬆軟后烹調。

凍鮑魚的家常做法一

食材準備

凍鮑魚，大蒜，紅椒，蔥花，料酒10毫升，生抽10毫升，雞精少許，植物油適量。

方法步驟

1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉裡面黑色的沙包，再將鮑魚殼內外刷洗乾淨；

2.將鮑魚肉沖洗凈，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然後把鮑魚肉擺放回殼中；

3.紅椒和蔥花切碎備用，大蒜切成末；

4.取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出；

5.將剩餘的蒜末與炸好的蒜末混合，調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁；

6.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調好的蒜蓉汁，水開後上鍋蒸5分鐘后取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可。

凍鮑魚的家常做法二

食材準備

凍鮑魚，肋排，生薑，大蔥，蒜，桂皮，八角，老抽，料酒，糖，香油。

方法步驟

1.凍鮑魚處理好后，鮑魚肉上打上花刀；

2.排骨沖洗乾淨，冷水下鍋，煮開后撇去浮沫；

3.生薑切絲，大蔥切塊；

4.起鍋放油爆香姜，大蔥，蒜瓣，加入排骨翻炒至微焦；

5.加入鮑魚肉，倒入適量料酒，老抽，糖，炒勻；

6.倒入沒過排骨量的開水，加入八角和少許桂皮，轉入高壓鍋中，大火燒開，上氣20分鐘；

7.然後轉回炒鍋中，大火收汁，淋香油，調味即可。

凍鮑魚的家常做法三

食材準備

凍鮑魚，蒸魚豉油，雞精，姜，蔥，油。

方法步驟

1.鮑魚解凍處理，然後划十字花刀；

2.姜切絲放於其上，入沸水鍋，蒸5至8分鐘左右；

3.蒸好取出后，撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油；

4.燒一勺熱油，澆在鮑魚上即可。

小貼士

鮑魚蒸的時間油鮑魚大小而決定。