雞肝怎麼做好吃

雞肝即雞的肝臟，是雞雜之一，含有豐富的營養物質，具有養血明目的功效，適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。但雞肝怎麼做好吃？想必大家都想知道，下面小編就為大家推薦幾款雞肝的美味做法。

雞肝怎麼做好吃：醬雞肝

食材準備

雞肝、八角、桂皮、鹽、老抽、生薑、肉桂、莨姜、紅辣椒。

方法步驟

1.雞肝擇洗乾淨，去掉雞肝里的雜質、肥油以及筋膜，用涼水浸泡2小時。

2.鍋里倒入適量水，倒入雞肝大火煮開，焯下水。

3.撈出雞肝放入砂鍋中，加適量清水，放入生薑、桂皮、八角、莨姜、肉桂、紅辣椒。大火煮開后改小火。

4.小火煮30分鐘后，倒入適量老抽提味上色，用小火煮1小時。

5.再加入適量鹽，煮10分鐘即可關火。

6.最後將雞肝切片裝盤，即可食用。

小貼士

做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可溶於水的有毒物。

雞肝怎麼做好吃：滷雞肝

食材準備

雞肝、醬油、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜。

方法步驟

1.將雞肝洗凈，用冷水浸泡2小時，並在中間換兩次水。

2.將雞肝放沸水中汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出。

3.鍋里加入清水，放入蔥段、生薑片、八角、花椒、桂皮，加入適量醬油和鹽，燒開後放入雞肝。

4.調小火燜煮30分鐘左右，關火.

5.將雞肝在滷水里再浸泡2小時入一下味，即可食用。

小貼士

雞肝切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等癥狀。

雞肝怎麼做好吃：雞肝泥

食材準備

雞肝、胡蘿蔔泥、蔥、姜、鹽。

方法步驟

1.將雞肝清洗乾淨，用清水浸泡2小時，中間換水數次。

2.將雞肝放入涼水鍋中，加入蔥姜，把雞肝煮熟透。

3.把雞肝撈出晾涼，掰成小塊。

4.用勺子把雞肝壓碎。

5.把雞肝泥和胡蘿蔔泥混合在一起，加入適量鹽，拌勻即可。

小貼士

1.選雞肝時要聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。

2.新鮮的雞肝是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角乾燥。

3.健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

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