雞心

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雞心介紹

關於雞心的東西紅多,例如雞心石,雞心領等,這些都是因為其外形像雞心而得名。雞心作為雞雜中的一部分,也是一種不錯的食材,也因此出現了各種不同雞心的做法,不過大都還是屬於煎炒蒸炸烤鹵燉的範疇里。孜然雞心的做法雞心雖然不算太大,不過多幾個還是能……

雞心詳細內容

雞心

關於雞心的東西紅多,例如雞心石,雞心領等,這些都是因為其外形像雞心而得名。雞心作為雞雜中的一部分,也是一種不錯的食材,也因此出現了各種不同雞心的做法,不過大都還是屬於煎炒蒸炸烤鹵燉的範疇里。

孜然雞心的做法

雞心雖然不算太大,不過多幾個還是能做成一盤好菜的,孜然作為燒烤中比不可少的原料,炒菜中來一點同樣會受到大家的喜愛。

食材準備

雞心,香菜適量,食鹽5g,醬油適量,雞精2g,蔥5g,姜5g,蒜5g,料酒2g,孜然適量,白糖2g,胡椒粉2g,植物油適量。

方法步驟

1.雞心劃上十字花,涼水中浸泡半小時,香菜洗凈切段待用;

2.鍋中燒水,雞心冷水下鍋,加入料酒,焯水然後瀝干水份;

3.炒鍋中倒油燒熱,放入蔥姜蒜炒香,下入雞心翻炒,倒入紅椒;

4.加入適量的料酒和醬油,雞心炒熟後下入香菜,放入辣椒粉和孜然;

5.最後加鹽,糖,雞精和胡椒粉調味即可出鍋。

火爆雞心的做法

一般來說內臟不比肉那麼清淡,很多就有一些自己獨特的味道,那麼不習慣這些味道的朋友要怎麼辦呢,其實用一些麻辣味就能掩之。

食材準備

雞心,花生,生薑片,蒜瓣,青椒,干紅辣椒,花椒,鹽,味精,糖,豆瓣醬,香油,料酒。

方法步驟

1.先用平底鍋不放油,把花生用慢火烘熟,青椒切成粒備用;

2.把干紅椒剪成小塊,用溫油炸透,雞心洗凈后改十字刀;

3.鍋中清水加鹽和料酒燒開,放入雞心焯燙,然後沖涼洗凈;

4.炸過干紅辣椒的油中放入花椒,溫火炸出香味,然後放入生薑片和蒜瓣;

5.開大火把餘下干紅椒塊放進鍋內, 開大火把油燒旺,放入雞心,翻勻;

6.雞心變色后把炸過的辣椒和乾花生米和一勺豆瓣醬放進鍋內,炒勻;

7.最後調入鹽、味精、糖、少許料酒和香油,翻炒均勻,關火,撒上青椒粒即可。

家常雞心的做法雞心粥

如果不想那麼麻煩的去炒菜,可以將雞心放入粥中,做成既健康又省事的營養早餐。

食材準備

大米150g,雞心100g,生薑片,生薑絲適量,胡椒粉少許,鹽,色拉油少許。

方法步驟

1.將洗凈用冰水浸泡1小時后洗凈去掉外層脂肪;

2.鍋中清水,加入生薑片和雞心煮至水開,然後撈出洗凈;

3.凈鍋加入清水,大米和一匙油煮至軟爛后,加入雞心,生薑絲,煮10分鐘左右;

4.最後加入白鬍椒粉,鹽調味即可。

小貼士

雞心外的脂肪去掉后口感會更好,同時也減少了膽固醇,脂肪的攝入。

雞心的營養與注意

雞心中所含的營養元素較多,它具有一定的滋補心臟,保護學期,調節血壓的功效。雞心中含有較多血污,需要漂洗乾淨,焯水煮出血水,才能去除腥味,另外消化系統有疾病的人群不宜食用。

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