雞心

關於雞心的東西紅多，例如雞心石，雞心領等，這些都是因為其外形像雞心而得名。雞心作為雞雜中的一部分，也是一種不錯的食材，也因此出現了各種不同雞心的做法，不過大都還是屬於煎炒蒸炸烤鹵燉的範疇里。

孜然雞心的做法

雞心雖然不算太大，不過多幾個還是能做成一盤好菜的，孜然作為燒烤中比不可少的原料，炒菜中來一點同樣會受到大家的喜愛。

食材準備

雞心，香菜適量，食鹽5g，醬油適量，雞精2g，蔥5g，姜5g，蒜5g，料酒2g，孜然適量，白糖2g，胡椒粉2g，植物油適量。

方法步驟

1.雞心劃上十字花，涼水中浸泡半小時，香菜洗凈切段待用；

2.鍋中燒水，雞心冷水下鍋，加入料酒，焯水然後瀝干水份；

3.炒鍋中倒油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，下入雞心翻炒，倒入紅椒；

4.加入適量的料酒和醬油，雞心炒熟後下入香菜，放入辣椒粉和孜然；

5.最後加鹽，糖，雞精和胡椒粉調味即可出鍋。

火爆雞心的做法

一般來說內臟不比肉那麼清淡，很多就有一些自己獨特的味道，那麼不習慣這些味道的朋友要怎麼辦呢，其實用一些麻辣味就能掩之。

食材準備

雞心，花生，生薑片，蒜瓣，青椒，干紅辣椒，花椒，鹽，味精，糖，豆瓣醬，香油，料酒。

方法步驟

1.先用平底鍋不放油，把花生用慢火烘熟，青椒切成粒備用；

2.把干紅椒剪成小塊，用溫油炸透，雞心洗凈后改十字刀；

3.鍋中清水加鹽和料酒燒開，放入雞心焯燙，然後沖涼洗凈；

4.炸過干紅辣椒的油中放入花椒，溫火炸出香味，然後放入生薑片和蒜瓣；

5.開大火把餘下干紅椒塊放進鍋內， 開大火把油燒旺，放入雞心，翻勻；

6.雞心變色后把炸過的辣椒和乾花生米和一勺豆瓣醬放進鍋內，炒勻；

7.最後調入鹽、味精、糖、少許料酒和香油，翻炒均勻，關火，撒上青椒粒即可。

家常雞心的做法雞心粥

如果不想那麼麻煩的去炒菜，可以將雞心放入粥中，做成既健康又省事的營養早餐。

食材準備

大米150g，雞心100g，生薑片，生薑絲適量，胡椒粉少許，鹽，色拉油少許。

方法步驟

1.將洗凈用冰水浸泡1小時后洗凈去掉外層脂肪；

2.鍋中清水，加入生薑片和雞心煮至水開，然後撈出洗凈；

3.凈鍋加入清水，大米和一匙油煮至軟爛后，加入雞心，生薑絲，煮10分鐘左右；

4.最後加入白鬍椒粉，鹽調味即可。

小貼士

雞心外的脂肪去掉后口感會更好，同時也減少了膽固醇，脂肪的攝入。

雞心的營養與注意

雞心中所含的營養元素較多，它具有一定的滋補心臟，保護學期，調節血壓的功效。雞心中含有較多血污，需要漂洗乾淨，焯水煮出血水，才能去除腥味，另外消化系統有疾病的人群不宜食用。

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