三黃雞

三黃雞是很多人都知道的一種大家都認為比較有營養的雞，一般都是放養，所以肉質更好。既然三黃雞還是雞，所以一般家常雞的做法，也都是適合三黃雞的做法，而且做出來會更加的好吃。

三黃雞的做法荷葉三黃雞

食材準備

三黃雞，荷葉，生抽，老抽，料酒，清水，八角，蔥姜蒜，花椒，冰糖。

方法步驟

1.小碗中放入老抽，生抽，料酒，清水調勻成汁待用；

2.鍋中燒香油，小火煸香花椒和八角，放入蔥姜蒜煸香；

3.然後倒入碗汁，加入冰糖，煮開后熬煮3分鐘關火；

4.雞處理乾淨后控干水分，腿塞入肚中，將雞盡量收攏固定；

5.待鍋中料汁晾涼後放入雞浸泡2小時，翻面后再浸泡2小時；

6.取荷葉，如果是干荷葉需要泡軟，包好腌好的三黃雞，蓋蓋；

7.水開後繼續蒸1小時，打開荷葉雞身塗抹一些香油即可食用。

小貼士

浸泡時間比較久，可以晚上準備，然後浸泡一晚，第二天製作。

三黃雞的做法白果三黃雞

食材準備

三黃雞，薏米，姜蔥，白果，油，胡椒，鹽適量。

方法步驟

1.雞洗凈剁成小塊，姜切片，蔥切片，白果去殼和薏米都泡發；

2.鍋燒熱油，爆香生薑片，倒入雞肉炒至無血水，盛入煲中，大火煮開；

3.然後小火慢燉20分鐘，將泡好的白果去皮，薏米下入雞湯中，加入少許鹽；

4.煮開后小火燉煮20分鐘即可。

小貼士

白果不宜過量食用，容易導致腹脹，嚴重者會出現中毒癥狀。

三黃雞的做法毛豆燜三黃雞

食材準備

三黃雞，姜，干辣椒，八角，桂皮，蒜頭，小蔥，料酒，老抽，香醋，鹽，雞精，白糖，毛豆適量。

方法步驟

1.雞處理乾淨斬塊，干辣椒剪段，姜切碎待用；

2.鍋中放入雞油，煸炒出油后倒入雞塊翻炒，然後加入料酒，醋炒香；

3.接著加入生薑末，干辣椒，八角，桂皮炒勻，倒入毛豆，加少許鹽，老抽炒勻；

4.接著加入適量的水，沒過雞塊，加入切好的蒜，蓋鍋燜10分鐘；

5.然後將燜好的雞塊加入少許白糖調味，大火收汁，加雞精，蔥花炒勻即可。

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