米粉蒸肉

在家常菜中有這樣一道菜，味道甜香可口，不論是老人小孩都是無比喜歡的，這就是米粉蒸肉。米粉蒸肉的做法是很簡單的，材料也並不複雜，以帶皮豬肉和大米作為主要食材，深受到大眾的喜愛和推崇。

米粉蒸肉的做法

需要的食材

五花肉500g，魚頭300g，自製米粉75g，腐乳1塊，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白鬍椒1小勺，姜1小塊，老抽半大勺。

做法步驟

1.姜磨成生薑蓉，腐乳連腐乳汁搗碎。

2.放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白鬍椒調成腌汁待用。

3.五花肉洗凈切成厚片，放入腌制攪拌均勻，抓捏一下，腌制20分鐘。

4.在五花肉中倒入米粉，拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有乾燥部位再加少許清水。

5.芋頭去皮，切成跟五花肉差不多的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部。

6.將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上，放入蒸鍋中，水開后蒸90—120分鐘，至肉和芋頭酥爛即可。

烹飪技巧

雖然米粉蒸肉的做法是很簡單的，但要想味道好，還是要需要注意幾個方面。

1.肉先用調料腌制一會兒再拌入米粉更入味。

2.芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。

3.因為這道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加鹽了，因為腐乳已經有鹹味了。

家常米粉蒸肉的做法

需要的食材

五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生薑。

做法步驟

1.生薑洗凈，碾碎。

2.肉洗凈，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗里，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻。

3.土豆洗凈切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉一樣充分拌勻。

4.將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上。

5.蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。

小貼士

1.在米粉蒸肉中，最重要的一點的是，不用再加鹽了，因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了。

2.土豆可用干腌菜、筍乾等替代，味道會更好。

米粉蒸肉的做法介紹

需要的食材

豬肉、蒸肉米粉、雞蛋、料酒、生抽、五香粉。

做法步驟

1.豬肉洗凈切成厚片，放入料酒，加入生抽、五香粉，加班均勻後放入冰箱冷藏一晚，使充分入味。

2.在腌好的肉片中打入一個雞蛋，倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉。

3.將肉一片片碼放進蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透。

4.上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉的話，味道會更好的。

烹飪技巧

1.一般用五花肉，不喜歡太過油膩的朋友可以像我一樣選用梅花肉或者后臀尖的部位，瘦肉居多，稍帶些肥就很好吃。

2.出鍋前撒一把蔥花，愛吃辣的也可以加一些切碎的干紅辣椒，增色又提味。

3.蒸肉米粉，一般超市都有賣，各種口味的，還可以自己用大米、糯米加上八角茴香等調料小火炒后碾碎。