棕香排骨卷

說到端午節，似乎唱主角的永遠是粽子。前幾年我都會很積極地準備粽葉、糯米、餡料，自己在家包些粽子來過節，不過呢，家裡除了我，對粽子都不太感興趣，弄得我興緻是逐年降低^_^

好在端午節除了粽子，還是有很多別的美食可以和大家一起分享的。

像今天的這道棕香排骨卷，是用粽葉和糯米來蒸排骨，別有一番風味，特別適合出現在端午節的餐桌上，既應景，味道也相當好。棕葉的香味滲入到糯米和排骨中，糯米又充分吸收了排骨的滋潤和油份，棕香、米香、肉香交織，非常的誘人~~

棕香排骨卷

材料肋排500g、糯米200g、香菇4朵、粽葉適量

調味料：蔥段適量、生薑片適量、料酒適量、醬油適量、蚝油適量、鹽適量、糖少許、胡椒粉適量

棕香排骨卷的做法

1.糯米淘洗乾淨用水提前浸泡4小時以上。

2.肋排切段，用蔥段、生薑片、料酒、醬油、蚝油、少許糖拌勻放入冰箱腌制3-4小時（腌制時間長會比較入味）。

3.粽葉刷洗乾淨，用水浸泡著備用。

4.香菇提前泡軟，切成細粒備用。

5.泡好的糯米瀝干水份，加入香菇粒，再加入腌排骨多餘的醬汁和一點點醬油和鹽拌勻備用。

6.粽葉剪去頭尾，留中間段（根據排骨的大小，一張粽葉不夠寬的話，可以兩張交疊拼在一塊使用）。

7.舀1勺糯米鋪在粽葉的一頭，再將排骨在糯米中打個滾沾上糯米，放在上面，根據情況可以再撒上些糯米。

8.之後把粽葉捲成卷，並用牙籤固定好逐一包好所有的排骨卷，放入蒸鍋內，大火上汽後轉中火蒸1小時以上熟透即可（蒸的時間比較長，水要放足，以防鍋子燒乾）。

對於不會包粽子的人來說，這道棕香排骨卷就像是簡易的小肉粽子，而且操作起來更簡單，不像包粽子需要一點技巧，只要卷一卷就可以了，很值得一試~~

美食小提示

1.粽葉在使用前要刷洗乾淨，新鮮的粽葉直接使用即可，如果是乾燥的粽葉，需要提前浸泡並煮軟才可以使用。

2.粽葉使用時需要修剪整理，保持頭尾的平整，便於捲起。另外，根據排骨的大小和粽葉的寬度，一張粽葉不夠寬的話，可以兩張交疊拼在一塊使用。

3.排骨最好選擇肉比較多的五花肋排，這樣蒸出來的糯米會比較油潤、排骨也更加軟嫩。

4.最後蒸的時間根據量的多少來調整，蒸鍋里的水要放足，以防燒乾。如果用高壓鍋的話時間比較節省。

排骨營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 。