棕香排骨卷

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棕香排骨卷介紹

說到端午節,似乎唱主角的永遠是粽子。前幾年我都會很積極地準備粽葉、糯米、餡料,自己在家包些粽子來過節,不過呢,家裡除了我,對粽子都不太感興趣,弄得我興緻是逐年降低^_^好在端午節除了粽子,還是有很多別的美食可以和大家一起分享的。……

棕香排骨卷詳細內容

棕香排骨卷

說到端午節,似乎唱主角的永遠是粽子。前幾年我都會很積極地準備粽葉、糯米、餡料,自己在家包些粽子來過節,不過呢,家裡除了我,對粽子都不太感興趣,弄得我興緻是逐年降低^_^

好在端午節除了粽子,還是有很多別的美食可以和大家一起分享的。

像今天的這道棕香排骨卷,是用粽葉和糯米來蒸排骨,別有一番風味,特別適合出現在端午節的餐桌上,既應景,味道也相當好。棕葉的香味滲入到糯米和排骨中,糯米又充分吸收了排骨的滋潤和油份,棕香、米香、肉香交織,非常的誘人~~

棕香排骨卷

材料肋排500g、糯米200g、香菇4朵、粽葉適量

調味料:蔥段適量、生薑片適量、料酒適量、醬油適量、蚝油適量、鹽適量、糖少許、胡椒粉適量

棕香排骨卷的做法

1.糯米淘洗乾淨用水提前浸泡4小時以上。

2.肋排切段,用蔥段、生薑片、料酒、醬油、蚝油、少許糖拌勻放入冰箱腌制3-4小時(腌制時間長會比較入味)。

3.粽葉刷洗乾淨,用水浸泡著備用。

4.香菇提前泡軟,切成細粒備用。

5.泡好的糯米瀝干水份,加入香菇粒,再加入腌排骨多餘的醬汁和一點點醬油和鹽拌勻備用。

6.粽葉剪去頭尾,留中間段(根據排骨的大小,一張粽葉不夠寬的話,可以兩張交疊拼在一塊使用)。

7.舀1勺糯米鋪在粽葉的一頭,再將排骨在糯米中打個滾沾上糯米,放在上面,根據情況可以再撒上些糯米。

8.之後把粽葉捲成卷,並用牙籤固定好逐一包好所有的排骨卷,放入蒸鍋內,大火上汽後轉中火蒸1小時以上熟透即可(蒸的時間比較長,水要放足,以防鍋子燒乾)。

對於不會包粽子的人來說,這道棕香排骨卷就像是簡易的小肉粽子,而且操作起來更簡單,不像包粽子需要一點技巧,只要卷一卷就可以了,很值得一試~~

美食小提示

1.粽葉在使用前要刷洗乾淨,新鮮的粽葉直接使用即可,如果是乾燥的粽葉,需要提前浸泡並煮軟才可以使用。

2.粽葉使用時需要修剪整理,保持頭尾的平整,便於捲起。另外,根據排骨的大小和粽葉的寬度,一張粽葉不夠寬的話,可以兩張交疊拼在一塊使用。

3.排骨最好選擇肉比較多的五花肋排,這樣蒸出來的糯米會比較油潤、排骨也更加軟嫩。

4.最後蒸的時間根據量的多少來調整,蒸鍋里的水要放足,以防燒乾。如果用高壓鍋的話時間比較節省。

排骨營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 。