滑蛋蒸蘆筍龍利魚卷

蘆筍是微苦的蔬菜，夏季吃利於身體健康，龍利魚無刺，富含不飽和脂肪酸，兩者搭配營養豐富。加入過篩的蛋液一起蒸，魚肉的口感更細膩滑嫩。

成菜有型漂亮，色彩搭配也很清新爽目，口味清淡爽口，適合微微焦躁的初夏。做法簡單，初學者也可以完勝，配料的造型拿出來宴客是不是很討喜？！

滑蛋蒸蘆筍龍利魚卷

原料：龍利魚、蘆筍、雞蛋

配料：紅椒

調料蒸魚豉油、香油

滑蛋蒸蘆筍龍利魚卷的做法

1.龍利魚斜刀片成薄薄的魚片。

2.蘆筍切成6厘米左右的段，把魚片卷在蘆筍段上。

3.把卷好的魚卷碼放在盤子里。

4.雞蛋打散，加入和雞蛋等量的純凈水，攪拌均勻。

5.用濾網過濾蛋液，將魚卷淹一半。

6.用保鮮膜覆蓋，上蒸籠蒸8分鐘。

7.撒少許紅椒丁點綴，撒上蒸魚豉油和香油即可。

特別提示

*龍利魚味道清淡，無需腌漬，如果用其他魚，用少許鹽和胡椒粉略腌漬再卷。

*雞蛋蛋液和水的比例是1:1.過濾口感更細膩。

*蒸鍋要鍋開后再放入魚卷蒸。

蘆筍的藥用價值

蘆筍學名石刁柏，別名「龍鬚菜」，系百合科天門冬屬多年生草本植物，原產於東地中海岸、小亞細亞及前蘇聯高加索、伏爾加河與齊斯河泛濫的地區，西伯利亞及我國的黑龍江沿岸亦有野生品種。現在，歐、美、日本、東南亞。