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麻辣魷魚卷

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麻辣魷魚卷介紹

用料魷魚50克青辣椒1隻干辣椒2克蔥1根蒜2瓣麻椒粒少許花生油0.5匙鹽0.25小匙醋0.25匙生抽0.25小匙料酒0.25小匙麻油適量水澱粉0.5小匙糖0.25小匙雞精0.……

麻辣魷魚卷詳細內容

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麻辣魷魚卷

用料: 魷魚50g; 青辣椒1隻; 干辣椒2g; 蔥1根; 蒜2瓣; 麻椒粒少許; 花生油0.5匙; 鹽0.25小匙; 醋0.25匙; 生抽0.25小匙; 料酒0.25小匙; 麻油適量; 水澱粉0.5小匙; 糖0.25小匙; 雞精0.25小匙

麻辣魷魚卷的做法步驟: 1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦凈去蒂根、蔥切段、蒜切片備用；; 2.魷魚去膜洗凈后，平鋪在案板上，改成十字花刀，切成小段備用；; 3.鍋內倒入清水,水開以後下魷魚,打(起)卷后即撈出，馬上用冷水過；; 4.鍋內倒入花生油，油燒熱時，放入干紅辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入蔥段和蒜片煸炒；; 5.倒入焯好的魷魚卷，放醋、生抽翻炒幾下；加鹽、少許糖；; 6.出鍋前加雞精，用水澱粉勾芡，淋上麻油出鍋。

小貼士: 為了防止蛋液蒸的過老有蜂窩在蒸的時候中途可揭開鍋蓋散些蒸汽，這樣可以避免蜂窩狀。
蟹不要蒸的太熟，以免在蒸雞蛋時又蒸這樣蟹粉就會過老啦

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