麻辣魷魚卷

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麻辣魷魚卷介紹

用料魷魚50克青辣椒1隻干辣椒2克蔥1根蒜2瓣麻椒粒少許花生油0.5匙鹽0.25小匙醋0.25匙生抽0.25小匙料酒0.25小匙麻油適量水澱粉0.5小匙糖0.25小匙雞精0.……

麻辣魷魚卷詳細內容

麻辣魷魚卷
用料
魷魚50g
青辣椒1隻
干辣椒2g
1根
2瓣
麻椒粒少許
花生油0.5匙
0.25小匙
0.25匙
生抽0.25小匙
料酒0.25小匙
麻油適量
水澱粉0.5小匙
0.25小匙
雞精0.25小匙
 
麻辣魷魚卷的做法步驟

1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦凈去蒂根、蔥切段、蒜切片備用;

2.魷魚去膜洗凈后,平鋪在案板上,改成十字花刀,切成小段備用;

3.鍋內倒入清水,水開以後下魷魚,打(起)卷后即撈出,馬上用冷水過;

4.鍋內倒入花生油,油燒熱時,放入干紅辣椒、麻椒粒;炸出香味后,放入蔥段和蒜片煸炒;

5.倒入焯好的魷魚卷,放醋、生抽翻炒幾下;加鹽、少許糖;

6.出鍋前加雞精,用水澱粉勾芡,淋上麻油出鍋。

小貼士

為了防止蛋液蒸的過老 有蜂窩 在蒸的時候 中途可揭開鍋蓋散些蒸汽,這樣可以避免蜂窩狀。
蟹不要蒸的太熟,以免在蒸雞蛋時又蒸 這樣蟹粉就會過老啦