豬蹄凍

豬蹄凍的做法和肉皮凍的做法是差不多的，都是要經過漫長的熬制，然後冷藏才能夠凝結成凍，不管是晶瑩剔透的凍還是顏色各異的凍都是需要經過這些步驟，才能夠得到這種能夠美容護膚，漸少皺紋的美食。

豬蹄凍的做法

食材準備

豬蹄2個，生薑20g，香葉5g，花椒5g，八角5g，鹽1茶匙，蔥段，醬油，料酒少許。

方法步驟

1.將豬蹄洗凈，斬段，放入開水鍋中煮幾分鐘去除血沫，撈出洗凈；

2.另起壓力鍋，放入豬蹄，加入水沒過豬蹄，水開後放入生薑，香葉，八角，蒜末，蔥段；

3.再放入醬油，料酒，香葉，八角，花椒，半小時取出；

4.將調料包，生薑，蔥段取出，豬蹄取出後去骨，肉切小塊放入在容器中；

5.然後將湯汁倒入其中，蓋上保鮮膜，冷藏變硬即可。

小貼士

煮的時間越長越濃稠，如果不能結凍，就再煮。

家常豬蹄凍的做法

食材準備

豬蹄，蔥段，生薑片，大料，料酒，鹽適量。

方法步驟

1.豬蹄洗凈後去毛，倒入涼水鍋煮開，撈出洗凈；

2.將豬蹄放入電燉鍋中，加入蔥段，生薑片，大料，料酒，鹽，蓋鍋后煮至脫骨；

3.不燙后取出豬蹄去骨，將肉且小片放入保鮮盒中；

4.然後將湯中的蔥姜調料去掉，倒入保鮮盒中，晾涼蓋好放入冰箱冷藏凝結即可。

小貼士

如果用電壓力鍋或者高壓鍋燉，最好一次將水加足，熬至濃稠。

花生豬蹄凍的做法

食材準備

豬蹄，豬皮，花生少許，大料包，蔥姜少許，生抽，香油，香菜，鹽。

方法步驟

1.將豬蹄洗凈剁開，豬皮切塊焯水後放入鍋中；

2.然後加入大料包，蔥生薑片和少許生抽煮開；

3.然後加入花生，小火煮3小時后煮至豬蹄軟爛；

4.撈出后將豬蹄和豬皮，花生，湯汁過濾待用；

5.豬蹄去骨，取肉和豬皮撕碎放入保鮮盒中，然後倒入湯汁；

6.放涼後放入冰箱冷藏幾小時，取出后切片或塊，加入生抽，香菜，香油，鹽等拌勻即可。

小貼士

這樣做出來的凍不是透明的，凍凝結後去掉表層油后更好。