糖醋排骨怎麼做簡單又好吃

酸酸甜甜的滋味，小巧精緻的身材，色、香、味俱全，汁濃，味道醇香，在廣大家庭中深受喜愛，這就是糖醋排骨，糖醋排骨屬於浙江菜，主料就是豬排骨，甜酸味型，可以冷食，也可以熱食。

糖醋排骨的做法

原料準備

肋排 500g 香蔥 一顆

2.姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末。

3.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。

4.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、生薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。

5.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

糖醋排骨的簡單做法

原料準備

排骨 400g 醬油 1勺

2.放入油鍋中炸至金黃后撈出，把多餘的油濾掉。

3.把醬油，醋，糖放入鍋中熬制呈糖漿狀，倒入排骨，讓排骨裹上糖漿，起鍋前加入白芝麻即可。

愛心小貼士

醬油，醋，糖的比例一定要合適（醬油：醋：糖=0.5:1:1)，當然也可以根據自己的喜好來適當的增加。

糖醋小排

原料準備

肋排 2斤 冰糖 一大塊

2.鍋里放少量的油，大概兩湯勺，這時候把冰糖放進去，大約半個檸檬那麼大一塊吧，然後小火燒，不停地用鏟子炒，糖化了以後繼續不停地攪，直到燒成暗紅色，這時蓋上鍋蓋，露一個縫，把開水倒進鍋里，小心操作，因為會炸鍋的。

3.放入排骨，加幾片姜，兩勺料酒，和糖的量差不多的醋，鹽，大火煮開然後再用小火慢燉約1小時。

4.肉已經煮爛，開始大火收汁，經過慢燉，醋的酸味可能不太重了，可以根據自己的喜好再加一點醋，因為肉先煎過，口感是會有點硬的。

5.收汁，這裡不需要勾芡。

6.撒點熟芝麻，出鍋，好吃又簡單的糖醋排骨就做出來了。

愛心貼士

1.排骨飛水后要用熱水洗，以免冷水一激肉會變緊。糖色炒好后也要加開水，切記。

2.花椒大料什麼的真的不需要了，以免破壞原有的口感，最後把生薑片撿出來就可以了。

3.糖和醋的比例差不多是一比一。不過醋在燉的過程中會揮發，所以在後面根據自己的口味適量再加一點醋。

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