冬瓜排骨湯

夏天多燥熱，冬瓜排骨湯就是一個上好的降火佳品。冬瓜性涼而味甘，能消熱解讀、利尿消腫、止渴除煩，不過冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿蔔那麼強，就算是孕婦也不必特別忌口，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

冬瓜排骨湯的做法

所需材料

豬大排200g，冬瓜400g，精鹽2小匙，味精1小匙，香油1小匙，生薑1塊，乾貝丁100g。

做法步驟

1.冬瓜洗乾淨，切成厚片待用。

2.生薑洗凈拍松。

3.排骨洗乾淨，放入沸水中汆燙後去血水，撈出，瀝干水分。

4..砂鍋中放入清水，加入排骨、乾貝丁生薑，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片。

5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。

方法技巧

1.排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前加入香蔥，更香，賣相更好。

2.沒有電砂鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉30分鐘，加入冬瓜燉至其透明。

3.不要一開始就加鹽。

4.冬瓜切成厚片才不容易燉糊，口感也會更好。

冬瓜排骨湯的做法之二

所需材料

豬排骨100g，冬瓜200g，香油適量，蔥適量，姜一塊，花椒適量，食鹽適量，味精適量（雞精）。

做法步驟

1.冬瓜去皮、洗乾淨、切成塊狀。

2.豬排骨洗乾淨，剁成塊狀。

3.蔥洗乾淨、切成段狀。生薑洗凈，切片。花椒研細。

4.將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

5.煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。

冬瓜排骨湯的做法之三

所需材料

排骨600g，冬瓜500g，生薑1塊，花椒15顆。

做法步驟

1.冬瓜去皮去籽，洗凈，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎；生薑切片，備用。

2. 準備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝干水分。

3. 將排骨、生薑片、花椒放入燉鍋中，加入水，水量略高過材料，開始燉煮。

4.1小時后，加入冬瓜塊，適量食鹽調味，繼續燉煮半小時左右，至冬瓜熟透就好了。

冬瓜排骨湯的功效與作用

排骨：豬排骨除了含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。冬瓜：冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4g、碳類1.9g、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c。

食用指南

鯽魚和冬瓜同食是不會產生脫水的，不要相信危言聳聽的謠言，相反，養生湯-鯽魚冬瓜湯卻是能夠治療水腫，原因是冬瓜有利水的作用，且鯽魚含有豐富的蛋白質，鯽魚和冬瓜搭配可以糾正低蛋白水腫和一些不明原因的水腫。所以鯽魚和冬瓜同食不會對身體造成傷害。

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