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巴西椰子雞 材料: 孜然粉1茶匙，紅辣椒粉1茶匙，薑黃粉1茶匙，香菜粉1茶匙，橄欖油2湯匙，去皮去骨雞胸肉排4塊，鹽和現磨黑胡椒適量調味，洋蔥1個切碎，鮮薑末1湯匙，……
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孜然粉1茶匙，紅辣椒粉1茶匙，生薑黃粉1茶匙，香菜粉1茶匙，橄欖油2湯匙，去皮去骨雞胸肉排4塊，鹽和現磨黑胡椒適量調味，洋蔥1個切碎，鮮生薑末1湯匙，青辣椒2個去籽切碎，大蒜2頭搗碎，西紅柿3個，籽切碎，罐裝低脂椰奶1罐（400毫升），新鮮香菜1把切碎
1.用中碗將孜然、辣椒、生薑黃和香菜粉拌勻。把雞肉放進碗里，用鹽和胡椒調味，然後把拌好的香辛料抹勻在雞肉表面。
2.中火在煎鍋里熱1湯匙橄欖油。將雞肉放進煎鍋，每面煎10-15分鐘，直到肉色不再粉紅，汁水收干為止。把雞肉拿開備用
3.在煎鍋里熱另外那一湯匙橄欖油。將洋蔥、姜、辣椒和蒜放進鍋里翻炒5分鐘，或炒軟為止。將西紅柿倒進鍋再炒5-8分鐘，倒椰奶並攪拌，再燉5分鐘，最後加雞肉再熱透。用新鮮香菜點綴一下即可。
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