五香肉粒

準備時間：10-20分鐘

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：3-4人

五香肉粒的簡介：

五香肉粒這道菜是根據老媽的秘制紅燒肉演變而來的，菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，極為可口，入口后回味無窮，非常下飯。我有段時間因工作需要自帶午飯，經常做這個菜，一帶了這個菜，大家都搶著吃，每到那個時候便覺得很有成就感。

五香肉粒的食材：

五香肉粒的做法步驟：

1.材料準備好;

2.香料用清水泡洗乾淨;

3.洗凈的香料備用;

4.半肥瘦豬肉切成3厘米長度的小塊，用胡椒粉、澱粉和少許白酒抓勻，腌制入味;

5.鍋內入油和蒜末炒香，豬肉入鍋內小火煸出多餘的油，減少油膩;

6.加入白酒，翻勻；

7.加入白糖，翻勻

8.倒入老抽；

9.倒入生抽，翻炒均勻;

10.放入所有香料，炒香；

11.加入與材料持平的熱水，中小火燒60分鐘；

12.最後轉大火收汁，入少許鹽調味；

13.盛碗。

小貼士

1.做五香肉粒最好用有肥有瘦的豬肉，這樣的肉口感不會很柴；
2.先煸出一些油可以少些油膩，而且煸過的肉燉起來會更香；
3.烹飪途中加水應加熱水，蛋白質不會被破壞，口感也會更好。