小炒五花肉

今天好忙，上午主持節目，下午審了好幾個記者的片子，又開了好幾個會，到家都快7點了。

不過想到明天就開始放三天小長假，很開心。

晚餐吃得也開心，給自己炒了小炒五花肉，其實就是農家小炒肉。

一個人的生活總是很隨意，就如同我做的菜，調料和配料都很隨意。

主材：五花肉適量，美人椒。

調料蔥姜蒜，花椒，小米椒，料酒，味極鮮醬油，醋，鹽，糖，雞精。

小炒五花肉的家常做法，小炒五花肉怎麼做好吃

1.五花肉去皮切薄片，蔥姜蒜切片,小米椒切圈兒。

2.美人椒切馬耳型，一調羹料酒，半調羹味極鮮醬油，四分之一調羹醋和三分之一調羹糖調成醬汁備用。

3.鍋中入一點底油，油熱后入五花肉片小火煸炒至肥肉吐油打捲兒，瘦肉開始焦香，盛出備用。

4.鍋中留底油，油熱后入美人椒煸炒至水分開始蒸發，略略發軟。

5.轉大火，入五花肉片，入蔥姜蒜花椒小米椒翻勻。

6.調入步驟二中的醬汁翻勻，依口味調入鹽，關火后調入雞精起鍋。

Ps：

1.醬油和糖提鮮，醋增香，花椒小米椒的麻辣口感下飯，當然不喜歡都可以不放。

2.五花肉炒至肥肉吐油打捲兒、瘦肉焦香才好吃。

3.鍋最熱時入料酒去腥。

4.如果不喜歡美人椒干軟口感的，可以炒至斷生，總之自己覺得好吃就行。

很過癮，很下飯——小炒五花肉。

@小炒五花肉