香鹵金錢腱

沒事鹵點牛肉，連湯擱冰箱里，直接切片吃、涼拌來吃、搭配菜炒或者煮湯放點，都超級方便。

做滷肉，最喜歡的部分就是牛金錢腱，也就是牛前腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。

鹵好后的牛肉橫切開，還能看到漂亮的花紋。

原料：牛金錢腱

調料料酒 生抽 老抽 冰糖 鹽 花椒 大料 香葉 桂皮 蔥 姜

香鹵金錢腱的家常做法，香鹵金錢腱怎麼做好吃

1.鍋中放能沒過牛肉的清水，加入蔥生薑片和料酒。

牛金錢腱清洗乾淨。

2.放入牛肉，大火加熱。

將各種香料和蔥段生薑片放入滷汁包。

3.牛肉煮至血水析出，繼續煮5分鐘。

將牛肉用冷水沖洗乾淨，放進電飯鍋里。

將鹵料包一起放入。

4.加清水沒過牛肉、浸透鹵料包。

加適量料酒和老抽。

5.加適量生抽，通電煮30分鐘。

30分鐘后，根據湯的口味加適量鹽。

加適量冰糖，繼續煮30分鐘，筷子可以扎透牛肉。

稍微晾涼后將鹵好的牛肉連湯放冰箱冷藏，泡一夜之後味道更好哦。

小叨叨：

1.沒有鹵料包直接將調料加在牛肉里也可以的，最後用漏勺再濾一下也行。不過我這樣的懶人真的覺得還是用一個方便，直接撈出去，就剩老湯了。

2.老湯不要扔掉啊，放在密封袋裡可以凍起來，以後滷肉的時候直接拿來用，不夠再加水，味道會越來越好。

3.牛肉一定帶湯保存，這樣牛肉會水噹噹的，不會幹巴巴。

@香鹵金錢腱