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養生導讀:腦力勞動者是指長期從事教育、教學、科研、寫作、創作、編輯、出版等工作的人員。其工作特點是少動多靜,夜間工作時間長,無固定休息日,飲食起居無規律,生活儉樸,尤其在飲食方面較隨意。腦力勞動者一般肌肉活動……
養生導讀:腦力勞動者是指長期從事教育、教學、科研、寫作、創作、編輯、出版等工作的人員。其工作特點是少動多靜,夜間工作時間長,無固定休息日,飲食起居無規律,生活儉樸,尤其在飲食方面較隨意。 腦力勞動者一般肌肉活動少,主要從事腦力勞動。怎樣通過食物營養提高大腦的勞動效率,這是每個腦力勞動者關心的問題。科學家研究發現,人腦的重量雖然只佔人體重量的2%左右,但大腦消耗的能量卻佔全身消耗能量的20%。
人體消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白質提供。但人腦在利用能源物質上與其他器官不足,它主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供給能量。大腦對血糖極為敏感,人腦每天大約需用116~145g的糖,當血糖濃度降低時,腦的耗氧量也下降,輕者感到頭昏、疲倦,重者則會發生昏迷。因此,一定的血糖濃度對保證人腦複雜機能的完成是十分重要的。 蛋白質在大腦中含量最高。腦細胞在代謝過程中需要大量的蛋白質來補充更新。實驗證明,食入不同含量的蛋白質食物對大腦活動有顯著影響。增加食物中的蛋白質含量,能增強大腦皮層的興奮和抑制作用,而且蛋白質中的合氨酸還能消除腦細胞在代謝中產生的氨的毒性,有保護大腦的作用。
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