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材料: 火雞腿1隻。醬料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，老湯60……
火雞腿1隻。醬料包八角15g，肉蔻10g，雞油50g，砂仁10g，白芷10g，桂皮10g，丁香5g，茴香5g，鮮姜50g。熏料茶葉15g，白糖25g，大米100g。調料精鹽150g，味精50g，白糖30g，老湯6000g。
1．將火雞腿沖凈血水，放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2．鍋中加入醬料包、精鹽、味精、白糖、老湯，燒開後放入火雞腿，用小火醬約50分鐘。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻地撒上一層大米，再撒上茶葉和白糖，然後架上一個鐵箅子，將火雞腿放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡后取出火雞腿，趁熱刷上香油，改刀切塊即可。
料理小百科
1．火雞是美國感恩節的傳統食品，就像中國人中秋節的月餅，每家每戶在感恩節都要吃火雞。人們通常是把火雞肚子里塞滿各種調料和拌好的食品，然後整隻烘烤，再用刀切成薄片食用。
2．熏制菜肴時，要趁熱熏才易著色。
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