蝦片炒豬肝

菜系及功效：私家菜

口味：魚香味工藝：生炒

蝦片炒豬肝的製作材料

材料豬肝500g

輔料：龍蝦片100g

調料姜15g,大蔥15g,蘇打粉2g,味精3g,澱粉(豌豆)10g,醬油4g,黃酒5g,鹽4g,白砂糖5g,胡椒粉4g,香油4g,花生油50g,番茄汁15g

蝦片炒豬肝怎麼做，如何做蝦片炒豬肝才好吃

1.將豬肝洗凈，切成3厘米的件，用姜、蔥（拍碎）、蘇打粉、醬油拌勻腌20分鐘。

2.把豬肝放入滾水中拖過，撈起濾去水份，放入油鍋拉油后，連油倒入笊籬里。把鍋端回火位，濺紹酒，放入上湯，加入茄汁，調汁、味粉、精鹽、白糖、胡椒粉，然後加入豬肝拌勻，稍煮片刻，加濕生粉打芡，加麻油、包尾油拌勻上碟。

蝦片炒豬肝的製作要訣：

備花生油1000g，蝦片油炸

小帖士-食物相剋：

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。