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菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：碎屑料炸炸素丸子的製作材料：主料：胡蘿蔔150克,豆腐(北)300克,蓮藕100克調料：鹽3克,味精2克,姜2克,澱粉(豌豆)8克,椒鹽3克,色拉油50克炸素丸子的特色：丸子……
菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味工藝：碎屑料炸
炸素丸子的製作材料
材料胡蘿蔔150g,豆腐(北)300g,蓮藕100g
調料鹽3g,味精2g,姜2g,澱粉(豌豆)8g,椒鹽3g,色拉油50g
炸素丸子的特色：
丸子酥脆，清爽鮮香。
炸素丸子怎麼做，如何做炸素丸子才好吃
1. 將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿蔔和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉15g左右。
2.將胡蘿蔔和藕的細粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、生薑末、濕澱粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。
炸素丸子的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油500g左右。
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