熏豬小腸

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：熏

熏豬小腸的製作材料

材料雞蛋4000g,豬肉(肥瘦)2000g

輔料：豬小腸200g

調料澱粉(豌豆)1000g,鹽100g,味精5g,姜15g,香油15g,大蔥20g,胡椒粉3g,白砂糖25g

熏豬小腸的特色：

咸，鮮，有煙熏味。

熏豬小腸怎麼做，如何做熏豬小腸才好吃

1.將豬肉剁成肉餡，加入味精、精鹽、生薑末、蔥末、胡椒粉和濕澱粉拌勻。

2.將腸衣用凈水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1/2灌入腸里，用手拍平。

3.將雞蛋打在碗里，加點精鹽調勻，然後分別灌入裝1/2肉餡的腸里，使之鬆緊適合，用繩紮成17厘米左右的腸節，下入開水鍋里煮熟，撈出擦去浮沫。

4.將白糖均勻地撒在熏鍋里，放上熏架，擺好腸子蓋好，上火燒至呈黃色時，離開火源，燜熏5分鐘即可。

熏豬小腸的製作要訣：

調料中的澱粉為濕澱粉。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。