醬味雞腿

菜系及功效：私家菜 營養不良食譜

口味：醬香味工藝：炸

醬味雞腿的製作材料

材料雞腿1000g

調料白葡萄酒10g,醬油20g,甜麵醬20g,料酒20g,姜5g,大蔥5g,味精2g,白砂糖4g,花生油15g,鹽5g

醬味雞腿的特色：

色澤紅亮，雞塊酥嫩，鮮香適口。

醬味雞腿怎麼做，如何做醬味雞腿才好吃

1. 將雞腿剔去骨頭，洗凈，切成長四厘米，寬一厘米的條塊入大碗內，加入精鹽、料酒、葡萄酒、醬油；

2. 將蔥去根和葉，洗凈，一半切成段，放雞塊上，另一半切末待用；

3. 將鮮姜洗凈，一半切片放雞塊上，另一半颳去皮，洗凈，切成細末待用；

4. 將放有調料的雞塊拌勻，腌2小時；

5. 將花生油倒入炒鍋內燒至八成熱，放入腌好的雞塊，炸至金黃色，撈出瀝油；

6. 將鍋中余油倒出，放入蔥，生薑末，甜麵醬，炒出香味時放入醬油，料酒，白糖，雞塊和雞湯，燒開后撇去浮沫，改用小火煮至雞犬不塊酥爛，湯汁稠濃時用旺火將湯汁收干，加入味精炒勻出鍋晾涼即可上桌供食。

小帖士-食物相剋：

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。