炸響鈴

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 貧血食譜

口味：炸燒味工藝：脆炸

炸響鈴的製作材料

材料肥膘肉100g,油皮300g,蝦仁100g

調料雞蛋60g,豬油（煉製）150g,鹽3g,料酒5g,味精1g,大蔥5g,姜5g,甜麵醬5g,椒鹽3g

炸響鈴的特色：

此菜色澤金黃，香酥鬆脆，吃在嘴裡有悅耳的響聲，故名響鈴。

炸響鈴怎麼做，如何做炸響鈴才好吃

1.將豬肉、蝦仁洗凈，瀝去水，分別斬成細蓉，放入碗內，磕入雞蛋，加料酒、味精、鹽、蔥、生薑末拌勻成餡心待用。

2.取5張豆腐皮剔去硬邊，每張分別切成4大塊。再取2張豆腐皮，每張切成10小塊。

3.在每大塊豆腐皮中間放上1小塊豆腐皮，將餡心均勻分放在豆腐皮當中，然後逐只包捏成「燒賣」形的「鈴兒」待炸。

4.把鈴兒下入三四成熱的油鍋里炸，待豆腐皮變脆，色澤黃亮時撈出，趁熱放進盤內，蘸花椒鹽、甜麵醬食用。

炸響鈴的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油750g左右； 本菜中需用豆腐皮7張。

小帖士-食物相剋：

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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