揭秘臘八粥的材料

    做菜網導讀：說到臘八粥的材料，每個地區甚至每戶人家的用料不一樣，但最常見的有8種食材，下面小編為您介紹臘八粥的材料，你可以根據自己的體質選擇不同的材料，看看你適合哪一款！

    臘八粥的材料

    一碗「臘八粥」是怎麼來的？臘八粥的材料，看名字都知道，至少要八樣，一般來說，除了基本的大米或者糯米外，其他配料可以根據自己喜歡的來配。五穀雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。先將所有材料用水泡軟，洗凈后，粥鍋內注入水，加入所有材料煮開后，轉中火煮約三十分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。

    中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北京的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。普通人家製作臘八粥，不用這麼講究，但想要做得好吃，至少要8種原料以上。

    臘八粥的用料種類很多，今天小編給大家講了最常見的8種食材的養生營養功效。

    稻米，作為臘八粥的基礎穀物，一般會用秈米，這會讓粥更粘稠，口感更佳。稻米富含碳水化合物，是人一天能量的最主要來源。小米，富含磷元素和鎂元素，可以修復骨骼，調節神經和心肌功能，非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以實現蛋白質互補，讓氨基酸構成更加均衡。

    紅豆和綠豆，他們不僅富含B族維生素，還含有優質的植物蛋白質，從中醫的角度講，紅豆具有養血清熱、健脾益胃的作用；綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽，可以補充體內電解質。最重要的是豆類的皮富含膳食纖維，可以改善胃腸道功能，排毒解毒。

    花生含有豐富的不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內儲存，可以改善高血壓等心腦血管疾病；蓮子，具有益腎澀清，養心安神的作用，蓮子心具有祛火的功效，尤其適合工作壓力大的人食用。

    大棗具有補充氣血的作用，同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感，喝起來甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理，可以改善八寶粥的口感，另外桂圓還含有維生素K，具有抗凝血的作用。

    做菜網提醒，中原地區的許多農家喜歡吃臘八鹹粥，咸臘八粥的材料除大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外，還要加肉絲、蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。如果有喜歡吃鹹粥的朋友，建議可以在「臘八粥」中加些羊肉、狗肉、雞肉等，這樣不僅口感更佳，而且還使臘八粥的營養滋補價值倍增。

    不同臘八粥的材料起到不同的功效

    1.兒童。孩子消化能力較弱，可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時不宜放入。

    2.糖尿病人。糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用后血糖會升高。專家提醒，糖尿病及合併心血管疾病的患者，在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味劑。另外，糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

    3.心腦血管患者。薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用，加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補血作用，黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素，綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

    4.高血壓患者。對於高血壓患者，可在臘八粥的材料里加點白蘿蔔、芹菜。

    5.失眠患者。對於經常失眠的患者，可在臘八粥的材料里加點龍眼肉、酸棗仁，可以起到很好的養心安神的作用。

    6.高血脂患者。臘八粥的材料中加入何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品。

    另外，年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含澱粉的堅果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準備的臘八粥應粗細搭配，增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。