揭秘臘八粥的材料介紹

做菜網導讀:說到臘八粥的材料,每個地區甚至每戶人家的用料不一樣,但最常見的有8種食材,下面小編為您介紹臘八粥的材料,你可以根據自己的體質選擇不同的材料,看看你適合哪一款!臘八粥的材料……

揭秘臘八粥的材料詳細內容

揭秘臘八粥的材料

    做菜網導讀:說到臘八粥的材料,每個地區甚至每戶人家的用料不一樣,但最常見的有8種食材,下面小編為您介紹臘八粥的材料,你可以根據自己的體質選擇不同的材料,看看你適合哪一款!

    臘八粥的材料

    一碗「臘八粥」是怎麼來的?臘八粥的材料,看名字都知道,至少要八樣,一般來說,除了基本的大米或者糯米外,其他配料可以根據自己喜歡的來配。五穀雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等,粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。先將所有材料用水泡軟,洗凈后,粥鍋內注入水,加入所有材料煮開后,轉中火煮約三十分鐘,最後放入冰糖調味即可食用。

    中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。其中以北京的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。普通人家製作臘八粥,不用這麼講究,但想要做得好吃,至少要8種原料以上。

    臘八粥的用料種類很多,今天小編給大家講了最常見的8種食材的養生營養功效。

    稻米,作為臘八粥的基礎穀物,一般會用秈米,這會讓粥更粘稠,口感更佳。稻米富含碳水化合物,是人一天能量的最主要來源。小米,富含磷元素和鎂元素,可以修復骨骼,調節神經和心肌功能,非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃,可以實現蛋白質互補,讓氨基酸構成更加均衡。

    紅豆和綠豆,他們不僅富含B族維生素,還含有優質的植物蛋白質,從中醫的角度講,紅豆具有養血清熱、健脾益胃的作用;綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽,可以補充體內電解質。最重要的是豆類的皮富含膳食纖維,可以改善胃腸道功能,排毒解毒。

    花生含有豐富的不飽和脂肪酸,其油脂不易在體內儲存,可以改善高血壓等心腦血管疾病;蓮子,具有益腎澀清,養心安神的作用,蓮子心具有祛火的功效,尤其適合工作壓力大的人食用。

    大棗具有補充氣血的作用,同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感,喝起來甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理,可以改善八寶粥的口感,另外桂圓還含有維生素K,具有抗凝血的作用。

    做菜網提醒,中原地區的許多農家喜歡吃臘八鹹粥,咸臘八粥的材料除大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外,還要加肉絲、蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。如果有喜歡吃鹹粥的朋友,建議可以在「臘八粥」中加些羊肉、狗肉、雞肉等,這樣不僅口感更佳,而且還使臘八粥的營養滋補價值倍增。

    不同臘八粥的材料起到不同的功效

    1.兒童。孩子消化能力較弱,可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏,如果給一歲前的孩子食用,煮粥時不宜放入。

    2.糖尿病人。糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收,食用后血糖會升高。專家提醒,糖尿病及合併心血管疾病的患者,在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味劑。另外,糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

    3.心腦血管患者。薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用,加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補血作用,黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素,綠豆可輔助降壓,都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

    4.高血壓患者。對於高血壓患者,可在臘八粥的材料里加點白蘿蔔、芹菜。

    5.失眠患者。對於經常失眠的患者,可在臘八粥的材料里加點龍眼肉、酸棗仁,可以起到很好的養心安神的作用。

    6.高血脂患者。臘八粥的材料中加入何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用,對血脂也有輔助的調節作用,是老年人的食療佳品。

    另外,年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含澱粉的堅果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準備的臘八粥應粗細搭配,增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。