螃蟹的四個部位不能吃

    做菜網導讀：螃蟹哪些部位不能吃？秋季吃螃蟹最是美味，不少人都知道吃螃蟹不能和茶、梨、柿子、花生等同吃，但螃蟹哪些部位不能吃，你都知道嗎？螃蟹的四個部位不能吃。下面小編為您介紹。

    秋風送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。螃蟹在這段時間是肉質最肥美多汁、鮮嫩可口的時候，比往日更能讓美食愛好者「神魂顛倒」。秋季吃蟹不但應節氣，更能滋補調養，河蟹味美，營養豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。

    河蟹和海蟹在營養上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1.維生素B2和維生素E的含量高於海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低於海蟹。就大家最關心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。螃蟹雖美味，但是食用時也有禁忌。

    螃蟹哪些部位不能吃？

    買來生蟹后可根據個人喜好選擇合適的烹調方法，無論何種吃法，在蒸煮前除洗凈去污外，還要做到不吃內臟。螃蟹哪些部位不能吃？蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心（俗稱六角板）、蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。下面為您介紹螃蟹不能吃的四個部位。

    1.蟹胃

    蟹胃就是蟹蓋里三角形的骨質小包。打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很臟，不建議食。

    先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙，應將其丟棄。

    2.蟹心

    中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。

    吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。

    3.蟹腸

    蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內。打開這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，它就是蟹腸了。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出，不食。

    4.蟹鰓

    蟹腮最明顯，打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食。

    專家提醒：海產品的內臟、呼吸器官、排泄器官等本身屬於菌類、微生物等聚集的地方，說「不能吃」有一定道理。海關在檢驗檢疫進口的魚類時，往往抽查魚的臟器魚鰓處，一般在魚鰓處會有很多代謝物、污染物和細菌，但如果抽查魚肉本身，微生物指標等也達標。動物內臟部分容易聚集大量細菌和毒素，對於海產品中的這些「死角」，沒有什麼特別非要吃的，能扔掉就扔掉。

    以上介紹了螃蟹哪些部位不能吃，那麼關於大閘蟹的吃法，你了解多少？食用螃蟹還有很多飲食禁忌，下面小編為您介紹大閘蟹的吃法及飲食禁忌。