龍蝦哪些部位不能吃

    做菜網導語：近幾年，隨著生活水平的提高，人們的生活質量也得到了提升。這一點在食物上得到了體現，越來越多的人喜歡吃小龍蝦，那麼龍蝦哪些部位不能吃呢？下面小編告訴你龍蝦哪些部位不能吃。

    龍蝦上市的季節，相信沒有人能抵抗的了龍蝦的美味，不論是清蒸還是油燜紅燒都讓人忍不住流口水。可是龍蝦哪些部位不能吃你知道嗎？下面就由小編告訴你，龍蝦哪些部位不能吃。

    龍蝦哪些部位不能吃？

    1.小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。

    2.小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。

    3.在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。

    了解了龍蝦哪些部位不能吃后，下面小編告訴你龍蝦食用的原則。

    安全吃龍蝦原則

    1.龍蝦一定要清洗乾淨

    活龍蝦在買來后，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

    2.煮蝦前去頭要煮透

    在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特彆強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產生一個「囊」，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

    3.吃蝦要有節制

    吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

    4.死掉的小龍蝦不要吃

    據介紹，小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸。小龍蝦死後，組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺，就是燒熟后也很難消除，因此對人體有較大危害。

    了解了龍蝦哪些部位不能吃以及龍蝦的食用原則后，小編要提醒你，要根據科學依據並且依照自己的身體素質合理地食用龍蝦。