250
做菜網導讀:海帶怎麼煮容易爛?海帶好吃卻不容易煮爛,其實學會一些小技巧,就很容易把海帶變軟煮爛。那麼海帶怎麼煮容易爛?小編教你六招簡單的技巧。海帶怎麼煮容易爛?&nbs……
做菜網導讀:海帶怎麼煮容易爛?海帶好吃卻不容易煮爛,其實學會一些小技巧,就很容易把海帶變軟煮爛。那麼海帶怎麼煮容易爛?小編教你六招簡單的技巧。
海帶怎麼煮容易爛?
海帶含有褐藻膠、海藻酸,這些物質不溶於水,卻都具有極強的吸水膨脹性能,一經吸水,海帶表面就會出現黏稠膠體,能阻止水進一步浸入,因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面,過久浸泡會使碘流失。
一般老百姓的做法是把干海帶先用清水浸泡再煮,其實這種做法是錯誤的,這樣處理的海帶無論怎麼燉、燉多長時間,吃起來仍然感覺不爛,那麼海帶怎樣一煮就爛?幾個簡單且非常好操作的小竅門能讓你煮的海帶容易爛,偷偷記下吧。
1.淘米水法:在泡發海帶的時候用淘米水,海帶容易泡發、清洗,燒煮時也容易酥軟。
2.適度法則:煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下,如果軟了就立即把剩下的海帶撈出,因為海帶煮的時間過長會變硬。
3.加鹼竅門:海帶在煮的時候中加少許(不可過多)食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。
4.加醋竅門:煮海帶絲的時候加入適量的白醋,不僅能去除海帶絲特有的腥味,也能促使海帶更容易煮軟,顏色也好看,喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜,海帶易爛。
5.干蒸竅門:把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右,然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。
6.開水燙法:如果是需要煲湯用到的海帶結,可以在煮之前放入開水中燙一下,去除腥味后煲出的湯味道會更加鮮美。
在食用海帶時,應清洗乾淨后,根據實際情況用水浸泡,並不斷換水,一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明它已經變質了,就不能再食用。
干海帶「冷泡冷煮、熱泡熱煮」無科學依據
長期以來,農村流傳著一種說法:干海帶必須「冷泡冷煮、熱泡熱煮--用冷水泡的要冷水下鍋,用熱水泡的要熱水下鍋」,否則海帶無論怎麼煮都是硬的。果真如此嗎?
專家認為,干海帶必須「冷泡冷煮、熱泡熱煮」的說法沒有科學依據。一般的干海帶,經過泡發后,不管冷水下鍋還是熱水下鍋,花不了多長時間就能煮熟。
如何挑選海帶?
挑選干海帶時以帶「白霜」的為宜。人們在購買干制海帶時,常會看到海帶的表面附著著一層白色的粉末,不少人會誤以為那是海帶晒乾時析出的鹽,還有人甚至以為是發霉變質的現象。
其實,干制海帶表面的一層「白霜」是一種叫做「甘露醇」的物質。這種物質非但無害,在醫藥上還可以起到降低血壓、利尿和消腫的作用,同時有抗癌、抗菌、解酒、減肥的功效。因此,市民在挑選干制海帶時,應以帶「白霜」的為宜,同時還要盡量挑選干一點的、顏色為深褐色或褐綠色、葉塊比較整齊、厚度比較均勻的。
購買時最好把海帶打開看看,如果有碎小的海帶片混雜其中,說明其品質不佳。如果有孔洞或大面積破損,則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變。
做菜網提醒,海帶含碘量很高,在表層還附有貴重的甘露醇。因此,海帶不宜在水中長時間浸泡、敲打、攪動等,這樣極易造成養分丟失。在清洗海帶時還應注意浸泡水量也不宜過多,一般每500g海帶用水量不宜超過2500毫升。
楊枝甘露是一種港式甜品,主要食材是芒果,西柚和西米,配料是椰漿和淡奶油,可以說這幾樣食材是...
在炎熱的夏天,很多人都喜歡泡檸檬來喝,檸檬水味道酸酸甜甜,非常開胃可口,每天早上若是空腹喝...
炎熱的夏季做上一些涼爽的飲品,不僅能讓我們感受到片刻的涼爽,而且能夠品嘗到美味甜點,真是再...
去冷飲店最喜歡吃的食物就是雙皮奶了,其實美味的雙皮奶吃起來好吃,也是很多女孩子最愛的甜品,...
選用水果製作甜品可以有很多漂亮的造型,做出的成品除了好吃以外也要好看。一般用水果做布丁或奶...
用料五花肉50克水發海帶50克豆腐100克蔥10克花生油10克花雕酒1湯匙老抽2茶匙鹽1/...
蘿蔔海帶排骨湯,這裡沒有說是什麼蘿蔔,不過一般大家都用白蘿蔔,有時可能用胡蘿蔔。這些都可以...
海帶燉排骨湯的做法比較常見,大家或多或少都知道一種做法,畢竟海帶和排骨是比較經典的搭配。那...
北極蝦沙拉主料:牛油果、北極蝦、火龍果、苦苣調料:橄欖油、醋、蜂蜜、黑胡椒粉北極蝦沙拉的做...
用料整雞1隻干海帶2片生薑適量海帶燉雞的做法步驟1.把雞肉切成大塊,海帶洗凈泡發,也撕成大...
草莓永遠是裝飾甜點最美麗水果之一,有了草莓的點綴,普通的蛋糕也會爆漲美顏值!這個季節也不能...
菠蘿是一種非常美味的水果,但其實也可以用來製作成其他風味的美食,菠蘿非常適合在夏天食用,它...
這幾天重慶真是熱啊,最高溫度已到40幾度了,根本就不想出門,出去有被烤焦成小黑人的風險,還...
鹵海帶的主料:五花肉(400克)水發海帶(一片)鹵海帶的調料:...
菠蘿魚是一道味道酸酸甜甜,外酥里嫩非常受小朋友喜愛的一道美食,做法很簡單,需要的輔料也很容...
用料海帶300g豬肉500g香蔥100g香油適量鹽適量蚝油適量海帶卷的做法步驟1.備豬肉,...
海帶價值很高,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、素B1、維生素...
米飯、麵條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的好主食,可是生活好了,這些最「樸實」的食物卻離我們...
海帶煮土豆的主料:海帶(95克)土豆(300克)海帶煮土豆的調料:生抽(適量)白糖(適量)...
不少人經常感到胃脹,甚至失眠,除了暴飲暴食外,吃多了容易脹氣的食物也是一個因素。那麼容易脹...
吃什麼容易得膽結石?你沒看錯,不良飲食會導致膽結石的發生。到底吃什麼容易得膽結石呢?吃多了...
海帶萵苣拌胡蘿蔔里的海帶;在養顏瘦身領域可謂功不可沒,具有排水排油,還可緊緻皮膚,美容養...
海帶肉骨湯的主料:海帶(160克)肉骨(750克)海帶肉骨湯的調料:料酒(適量)鹽(適量)...
容易上火的人吃什麼好保健知識配圖1、脾虛肝乘——多吃健脾益氣食物上火癥狀:身倦乏力、食少腹...
因為貧血的原因,臉色就一直很蒼白,所以自己從小就很羨慕那些臉色紅潤的女生。父母也經常買來一...
做菜網導讀:吃什麼容易得腎結石?你沒看錯,飲食與腎結石有很大關係,吃得不對會導致腎結石形成...
做菜網導讀:飲食與胃癌有很大關係,有些食物吃多了會導致胃癌!那麼吃什麼容易得胃癌呢?長期食...
月經期應吃清淡、味平、富含營養的物質,不宜吃刺激性強的辛辣食物,以免刺激血管擴張,引起月經...
吃什麼容易胃脹?食物也是引起胃脹的一個重要因素,所以想要不胃脹,最好要少吃會引起胃脹的食物...
哪些人容易得乳腺癌?乳腺癌的發生是多種因素綜合作用的結果。以下具有乳腺癌高危因素的女性患病...
做菜網導讀:海帶怎麼煮容易爛?海帶好吃卻不容易煮爛,其實學會一些小技巧,就很容易把海帶變軟...
做菜網導讀:海帶怎麼煮容易爛?海帶好吃卻不容易煮爛,其實學會一些小技巧,就很容易把海帶變軟...
原料:白蘿蔔200克,牛奶100克,香菜10克,植物油、蔥絲、薑絲、料酒、味精、清湯和精鹽...
豬肉是常見的肉類,但很多人在煮豬肉時會煮得很老很柴。那麼豬肉怎麼做才嫩呢?想要吃到嫩滑的豬...
綠豆怎麼煮容易爛?綠豆不容易煮爛,想要快速煮好綠豆湯,小編有方法。那麼到底綠豆怎麼煮容易爛...
原料:党參10克,雞肉300克,苡仁20克,冬瓜500克,味精2克,精鹽4克,薑片6克,蔥...
做菜網導讀:豬肝怎麼洗才幹凈?豬肝好吃有營養,但它是容易聚集毒素的器官,不仔細清洗乾淨,吃...
蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑,所以蔬菜不...
做菜網導讀:櫻桃裡面有蟲能吃嗎?很多人發現櫻桃裡面有白色蟲子,這絕對是個「驚嚇」!那麼櫻桃...
原料:海帶150克,蘿蔔50克,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。紅燜蘿...