白玉湯

這是在一次宴席上吃到的一碗湯，吃下去的時候，只感覺到它不一般的味道，於是連續的去吃，想吃出它的特別來，當時首先給我感覺的是豆腐的滋味，我以為這是酒店專門製作的豆腐，經過反覆品，才知道這塊豆腐是介於凍豆腐與普通豆腐中間地帶的半凍豆腐，這大廚也是別具用心了，這樣製作豆腐，豆腐的組織發生改變卻又未完全改變，吸食湯的滋味時恰恰好，吃豆腐的時候，不像未凍的豆腐淡然無味，也不像凍豆腐那樣鬆軟吸滿味道。有著自己淡淡的滋味和恰到好處的韌度，當時，我只能佩服我自己了，希望酒店大廚一定要把我當做知音啊，能用心去品味他們製作的每一道菜肴。

被人模仿是一種榮幸。

白玉湯

原料：豆腐、白菜。

配料：高湯。

調料食鹽、胡椒粉、芝麻油。

白玉湯的做法

1．豆腐一塊，放冷凍室冷凍，相對製作凍豆腐的時間縮短1/3即可，凍的時候，忘記看時間，大致是上午10點多入冰箱，晚間拿出來，忘記是幾點了，大致晚九點前。

2．取出豆腐放冷藏室解凍，隨吃隨取。處理好的豆腐用手掰大塊，不要用刀切，這樣製作出的豆腐，吸食滋味和口感都很好。

3．白菜同樣用手撕，整個過程就不見鐵了。

4．重點是高湯，我用的是羊肉與羊脊椎骨加羊油熬制的高湯，這樣的湯，特別適合冬季以及寒性體質人食用。鍋內加入高湯和豆腐煮開，加入白菜葉再次煮開后，調入食鹽胡椒粉，盛入碗中，最後淋入芝麻油點睛，一碗白玉湯即成。

不去吃，不會吃到它真正的味道，這是文字所不能描述的。對於好吃又有厚重口味的我來說，能鍾愛上它並推薦出來，不僅僅是性定菜根才香，而是，菜根的確是香，無論寧靜與浮躁的人，都能吃出它的滋味來。

豆腐

豆腐是利用黃豆加工製作的古老食品，相傳是漢代淮南王劉安發明的。劉安講求黃老之術，朝夕修鍊，常年吃素。陪伴他的僧人和道士，為了改善生活，就悉心研製出了鮮美的豆腐，並把他獻給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，。