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難度：切墩(初級)主料墨魚乾白蘿蔔胡蘿蔔輔料肥肉蔥姜鹽香菜墨魚白玉湯的做法步驟1.將墨魚乾，用70度左右的熱水浸泡發制。2.將發好的墨魚捏住尾部向後翻，取下墨魚骨。將墨魚肉洗凈。……
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主料
墨魚乾 白蘿蔔 胡蘿蔔輔料
肥肉 蔥 姜 鹽 香菜墨魚白玉湯的做法步驟
1.將墨魚乾，用70度左右的熱水浸泡發制。
2.將發好的墨魚捏住尾部向後翻，取下墨魚骨。將墨魚肉洗凈。
3.洗好的墨魚切成小塊。白蘿蔔、胡蘿蔔洗凈去皮，切成2公分左右的塊狀。姜適量切片，蔥適量切絲。香菜葉，洗凈備用。
4.取約50g左右肥肉，切成小肉丁。備用。
5.熱油鍋，將蔥姜爆香，加入適量開水。將切好的墨魚和肥肉丁倒入鍋中，煮沸轉中火，煮40分鐘。
6.40分鐘后，加入切好的蘿蔔丁，煮至蘿蔔變軟成熟即可，出鍋前加少許鹽調味。點綴兩片香菜葉，以增色。
小貼士
小貼士
1.用熱水發墨魚乾，可以縮短髮制過程。
2.煲這款湯時，加少許肥肉丁，可以給湯增香，使湯的口感更有層次。不喜歡肥肉的同學，喝湯時揀出不吃即可。
3.取出的墨魚骨，可以晾乾留用，因為墨魚骨可以入中藥，中藥名為海螵蛸。但是使用時需諮詢相關醫生。
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