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菜系及功效：湯粥菜譜浮雲鱈魚羹的製作材料：主料：鱈魚250克嫩豆腐1塊油皮2張雞蛋1個青蒜半根小蔥1根薑片2片輔料：腌料鹽,胡椒粉少許澱粉2小匙調味料料酒2大匙醬油半大匙鹽1小匙胡椒粉,澱粉水適量……
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菜系及功效：湯粥菜譜
浮雲鱈魚羹的製作材料
材料鱈魚 250g嫩豆腐 1塊油皮 2張雞蛋 1個青蒜 半根小蔥 1根生薑片 2片
輔料：腌料鹽,胡椒粉 少許澱粉 2小匙調味料料酒 2大匙醬油 半大匙鹽 1小匙胡椒粉,澱粉水 適量
浮雲鱈魚羹怎麼做，如何做浮雲鱈魚羹才好吃
1.鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。
2.鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、生薑片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
3.豆腐切小片；蛋打散。
4.魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調色后，加鹽調味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋花，關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。
Tips：
○不同牌子的醬油顏色不同，將湯調成淺淺的茶色即可。
○沒有油皮也可以用1片豆腐皮，撕成小片代替。
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