XO醬爆蝦球

    XO醬爆蝦球，聽聽名字就覺得高大上啊，感覺只有在酒店才有得吃。

    做出這個菜還要感謝一下羅生堂大咖，因為這道菜的靈魂XO醬是他帶來的。

    有了XO醬做這道菜我只能說Soeasy，從準備到出鍋速度慢點的20分鐘足夠了吧。

    味道嘛，絕對的一級棒，想一下宴客時端出這道宴客菜食譜定會驚艷四方。

    XO醬爆蝦球

    原料：冰鮮大蝦：10隻姜蒜末：1小勺白糖：1g鹽：1g澱粉：半小勺XO醬：1小勺

    XO醬爆蝦球的做法

    1.新鮮的冰鮮蝦洗凈後去頭去殼，從蝦背中間片開，去掉蝦腸，不要切成兩半哦。

    2.蝦仁中放入半個蛋清，一點點鹽，一小勺料酒，和少許澱粉抓勻後放冰箱冷藏1-2小時。

    3.鍋里燒水，先焯幾顆菜心做裝飾，然後放入蝦球，大約20秒，打卷就好。

    4.澱粉一小勺加糖和鹽用水化開，成水澱粉，蒜和姜切末。

    5.鍋里倒入少許油，炒香蒜生薑末，加入XO醬，炒勻。

    6.最後加入蝦球，翻炒十幾秒倒入水澱粉，翻炒均勻出鍋裝盤。

    XO醬爆蝦球的做法小貼士

    1.蝦加入蛋清和澱粉后入冰箱冷藏是為了口感更加脆，有彈性，建議不要省略。

    2.燙蝦的時候不要時間長，因為還要炒，老了口感就發麵，不好吃。

    3.水澱粉最後下鍋時候再攪一下，不然澱粉會沉底。