干豆腐肉卷

干豆腐肉卷的材料

干豆腐肉卷的調料

做干豆腐肉卷所需做法

干豆腐肉卷的做法步驟

1.我做了兩種口味的一種是油皮做的一種是干豆腐做的，目的是為了比較哪種更好吃，經過比對還是干豆腐的更好吃。先準備材料，油皮切大正方形，干豆腐中間切開分成兩段就行。

2.干豆腐從中間切開就行了。

3.這個是花椒和大料煮的水。提前大火煮開，然後晾涼備用就可以了。

4.調製肉餡的方法很簡單，先是肉餡里加入三勺大料水，然後攪拌肉餡，轉圈的拌這樣容易上勁。然後加入醬油，料酒，鹽，雞精，生薑末，蔥末，繼續攪拌。喜歡吃全肉餡的朋友這步為止肉餡就調好了，喜歡吃韭菜餡的朋友可以加入3-4根韭菜，我感覺不加韭菜味道更好。建議全肉餡。

5.下面開始包了，先把肉餡放好，盡量讓肉餡呈長條形，這樣好包一些。然後折一下。

6.把油皮向里折一下。

7.然後兩邊的再向里折一下，這個是油皮的包法。要是干豆腐不是這樣包的。一會再介紹。

8.向里卷好，卷緊實一些就可以了。

9.這個是卷好的油皮肉卷。

10.這個是卷好的干豆腐肉卷。方法是干豆腐從中間切斷，然後拿出一張，然後均勻的鋪上一層肉餡，然後卷緊實就可以了。

11.這個是卷好的整盤效果，這些是兩張半干豆腐的量，你可以隨自己的意願，把干豆腐切的長點或者是短點，沒有規則，喜歡就好。

12.這步是調料汁。耗油，料酒，醬油，糖，醋，兩勺大料水，就是剛才煮的那個大料水哦。

13.準備好香葉，大料等調料

14.生薑末，蔥末切好備用

15.鍋里放少許油，然後把大料，香葉等調料放進鍋里炒幾下，然後倒入調好的料汁。汁開鍋后關火。