臘筍燒肉

這道菜，是從小吃到大的，但是,我卻燒不出它的精髓。原因有二，第一，筍不同，再也買到小時候那種干黃干黃的臘筍了，那筍，絕對的正宗，清香，干硬，一般要泡上10天才會回軟，煮出來的菜那是絕對的美味!第二，人不同，爺爺奶奶燒的，爸爸媽媽燒的，吃在口，總是那麼的幸福與美味，而我燒的，一入口，便想起了小時候，有種淡淡地憂傷，有種無法回到過去的遺憾。

原料：

臘筍2根、五花肉2斤。

做法

1.將臘筍浸泡3天;將臘筍洗乾淨，切片，焯水水備用；

2.五花肉挑選腹部肚皮上的部位，比較精點；（但願這肉不是瘦肉過的，呵呵。）

3.將肉切成長方塊。在鍋中將肉炒至肉發白，大概需要1分鐘；加入10g料酒，炒個半分鐘，再倒入醬油（50g），繼續炒個半分鐘；

4.加入熱開水，大概1500ML反正就是加很多水的意思。湯沸騰后加入筍絲（片），再次燒開，轉入沙鍋，加些香料；（辣椒、大料、桂皮、花椒等，我是家裡有啥，加啥，呵呵）

5.小火慢頓2個小時，燉到湯汁減少1半，顏色變醬紅，肉都酥軟出油了，加點白砂糖，稍微再燉一會就好了，加點味精。出鍋即可。