蠶豆炒春筍

在菜市場轉悠，看到了新鮮的豌豆，還欣喜的見到了新鮮的春筍，開開心心的把他倆帶回了家，我要讓自己和家人嘗嘗春天的味道。

回到家站在窗邊給蠶豆剝皮，太陽照在臉上，暖暖的。我幫春筍一層一層的脫去外衣，切塊、煮透、切丁。然後用蠶豆和春筍丁倒入鍋中，只需要調入簡單的調料就可以收穫十分鮮美的春天的味道。

【蠶豆炒春筍】

原料：

春筍1根(大約150g）、去皮蠶豆1碟（大約150g）。

輔料

蔥花和生薑末適量。

調料

食用油2大匙、料酒1大匙、鹽半小匙、雞粉1小匙、澱粉1小匙、清水1大匙。

（1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10g，1小匙大概4-5g）

做法

1.炒這道菜所需要的兩個主料是一根春筍，一小碟去了皮的蠶豆；

2.先用煮沸的開水炒一下洗凈的蠶豆，滾個開即可撈出。撈出後放入涼水中浸泡備用；

3.不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續煮春筍塊，中大火煮十五分鐘后撈出同樣放到涼水中冷卻一下；

4.把煮好的筍切成丁，再切一點蔥花和生薑末；

5.起鍋做油，鍋熱后倒入油，油八成熱時放入蔥花和生薑末，煸出香味后將已經泛糊的蔥生薑末撈出扔掉。這樣做不僅讓菜里保留蔥姜的香味，還不會讓菜保持漂亮的顏色。更適合對蔥姜忌口的人食用；

6.在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻；

7.再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘后，倒入料酒；

8.調入鹽和雞粉，淋入用一大匙清水加一小匙澱粉調好的澱粉水。收汁后即可出鍋了。

吃這道菜的時候，我有點點小感動，蠶豆特殊的香味搭配春筍的清香，那味道挺打動人的，呵呵~

你也許遇到過這樣的問題：在吃用新鮮的春筍和冬筍烹調的食物時會感覺有些酸澀，這是為什麼呢？

答案很簡單，因為筍在烹飪前沒有煮，或者沒有煮透。

鮮筍在吃之前一定要煮熟后再用，不管是涼拌、炒菜還是煲湯，都要先焯一下水。

冬筍至少要煮25-30分鐘，細一點的春筍煮15分鐘左右。

把煮透的筍塊切成自己需要的形狀后再來製作美味。

超市有袋裝的水煮筍，這樣的筍已經被煮過了，買回家后清洗一下就可以用了。O(∩_∩)O~

今天北京的最高氣溫達到了十七度，陽谷十分明媚，春天已經大踏步的走到你我身邊了。地皮上的小草已經迫不及待的冒出來了，有些樹木也發芽了，現在北京就缺一場雨來滋潤一下這些生機勃勃的植物了。

小草已經迫不及待的從地里冒出來了。

就要開花了，是嗎？