春筍炒蠶豆

    只有春天的筍是脆甜的，蠶豆是鮮嫩的。不做道春筍炒蠶豆枉費了這個短暫而美妙的春天。

    買了新鮮的帶莢蠶豆回家，好開心。蠶豆中有鈣、鋅、錳、磷脂等成分，還含有能增強記憶力的膽石鹼。很適合我這個還在孕傻期間的人士食用，最近頻發話到嘴邊又說不出口的狀況，真是懊惱~

    撥開豆莢，看到嫩嫩的蠶豆，感覺它們好可愛。

    其實嫩豌豆帶皮可以吃，但是我想吃得更細緻點，就一顆顆地把皮剝掉，一斤的蠶豆莢去外皮后沒出多少蠶豆。

    我站在廚房的窗檯前剝蠶豆仁用了半個小時的時間。春天的滋味就要用耐心去品味吧。

    新鮮的春筍，看著就招人愛。一層層的剝掉春筍的外皮。享用春天的滋味除了需要耐心，還要捨得。

    春筍炒蠶豆

    材料春筍，蠶豆

    春筍炒蠶豆的做法

    1.筍切小塊，和蠶豆大小差不多。

    2.把筍丁放到開水裡煮5分鐘，水中放入少量的鹽。其實新鮮的春筍不用焯水，只不過北京的筍都是外地運來的，放了幾天了，沒那麼水靈了，焯一下水會更易處理。

    3.為了讓這道菜更好吃，我用山茶油來炒菜，熗鍋時只放了生薑末。

    4.焯過水的筍丁和去皮蠶豆同時下鍋翻炒3-4分鐘，加入1勺黃酒烹炒。蠶豆要盡量炒熟，不然銘感的人吃了會不舒服。

    5.調入一點糖調味。

    6.調入鹽，翻炒均勻后出鍋享用。

    白綠相間的春筍炒蠶豆就做好了，鮮~嫩~

    春季要多補水，多喝湯，專門煲了黃花鴿子湯，喝著很舒服。

小提示

    蠶豆和枸杞能一起吃:蠶豆含有多很營養成分，其中以磷質最為豐富。枸杞有滋補肝、腎、肺、清肝去火等功效。兩者搭配食用，對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、兩目模糊有一定的治療作用。

    月季花和蠶豆能一起吃:月季花與蠶豆相配食用，具有健脾利溫、活血調經、消腫解毒的功效

    蠶豆的營養價值

    蠶豆，又稱胡豆、羅漢豆、佛豆、倭豆等。蠶豆從嫩苗起到老熟的種子都可作為蔬食。蠶豆營養較為豐富，蛋白質含量僅次於大豆；碳水化合物僅次於綠豆、赤豆；脂肪含量少；粗纖維的含量也較高